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Corton Grand Cru « Maréchaudes » 2013

Ce Corton naît au sein de la célèbre colline de Corton qui porte les grands crus du même nom. La parcelle « Les Maréchaudes », classée en grand cru, est situé juste en-dessous du Corton Grand Cru « Bressandes ».
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Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l’une des plus anciennes Maison de vins de Bourgogne. Acquise par la famille Doudet en 1933, cette dernière a su la faire grandir sans renier ces valeurs de tradition et d’excellence.

Aujourd’hui c’est Christophe Rochet qui est à la tête de la Maison Doudet-Naudin. Fort d’une enrichissante expérience dans le Languedoc (Domaine Les Jamelles) il est arrivé avec la volonté de pérenniser les valeurs de cette vénérable Maison, tout en s’attachant à la moderniser.
Son leitmotiv : révéler et mettre en avant le terroir bourguignon.

Le Domaine Doudet situé à Savigny-les-Beaune (trois kilomètres au nord de Beaune et limitrophe) est propriétaire notamment sur Savigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune et Santenay.

Ce Corton naît au sein de la célèbre colline de Corton qui porte les grands crus du même nom. La parcelle « Les Maréchaudes », classée en grand cru, est situé juste en-dessous du Corton Grand Cru « Bressandes ».

Cépage : Pinot noir.

Dégustation : robe rouge grenat intense. Le nez est riche marqué par des arômes de cerise noire, de mûre, de prune, de cannelle et de moka. Une grande profondeur de chair avec les fruits rouges et noirs et les épices signent une bouche intense. Les tanins sont dotés d’un superbe grain, très fin, au potentiel évident. Finale longue, persistante, fraîche et torréfiée.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2028.

Accommodement : parfait avec une terrine de lièvre, un steak tartare, une côte de bœuf, un gigot d’agneau, un canard rôti, un coq au vin, un tournedos Rossini, une entrecôte marchand de vin, un filet mignon de porc ou de veau, du foie de veau, des rognons rosés simplement poêlés avec un jus déglacé au vinaigre, un lièvre a la royale, des noisettes de chevreuil. En hiver, avec une dinde aux marrons ou une pintade aux choux, au printemps avec un navarin. D'une façon générale avec des viandes rouges et blanches braisées ou une volaille rôtie. Fromages: Saint-Nectaire, Charollais.

Exposition : plein est en coteau.

Sol/terroir : argileux recouvrant des marnes calcaires, forte pente.

Age du vignoble : vieilles vignes de plus de 65 ans.

Mode de culture : lutte raisonnée avec labourage léger, traitements uniquement organiques sans pesticides, (aucun produit chimique de synthèse depuis une dizaine d'années).

Vendange : manuelle en petites caisses. Raisins triés sur table.

Vinification : égrappage doux et partiel. Fermentation en cuve thermo-régulée avec pigeage quotidien durant plus de 20 jours avant le pressurage. Mise en fûts par gravité, pas de pompe utilisée.

Elevage : en fût de chêne (20 % de fûts neufs français de l’Allier ou de la Nièvre) pendant 19 mois, le solde en fûts d’un ou deux vins. Mise en bouteille sans filtration et par gravité.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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