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Coteaux Bourguignons « Allobrogica » 2015

Un coteau d'argile et de silice accueille ce Pinot noir né au pays du Beaujolais mais avec une âme bourguignonne.
Disponibilité: 18 en stock
€12,50

Le domaine de Buis-Rond est géré par Thierry Harel à Saint-Etienne des Oullières dans le sud du Beaujolais. Nous sommes à quelques kilomètres des crus dans le secteur des Beaujolais et Beaujolais-Village. Nous pouvons remonter jusqu’en 1768 pour trouver un ancêtre de Thierry : Benoît Germain.

Depuis le domaine est transmis de génération en génération.

Les vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis 1998 et se partagent, pour moitié en Beaujolais, et pour l’autre partie en Beaujolais-Villages.

Depuis 2012, Thierry a été rejoint par son fils Quentin qui a ajouté au domaine une superbe parcelle de Morgon dans le climat « Les Charmes » si bien nommé … (également en vente sur ce site).

L’originalité de cette cuvée réside dans le fait qu’elle est produite à partir du Pinot noir, dans le beaujolais, sur un terroir qui s’y prête : un coteau argilo-siliceux.

Cépages : 90 % Pinot et 10 % Gamay.

Dégustation : robe intense et brillante aux reflets violacés. Le nez se livre avec profondeur sur les fruits noirs, la réglisse et de délicates notes florales (pivoine, rose). Superbe ! Et quelle précision en bouche ! C’est élégant et digeste avec des tanins croquants et fins sur un fruit frais et revigorant. La fin de bouche offre une grande et fraîche netteté aromatique. Parfait et bourguignon dans l’âme.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Pinot noir élégant s’accordera parfaitement sur toutes viandes blanches, sur un poulet rôti, un filet mignon de porc ou de veau, une viande rouge braisée ou une volaille rôtie, un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre. Fromages: Cantal, Saint-Nectaire, Charollais.

Sol/terroir : coteau argilo-siliceux.

Mode de culture : biologique avec labours des sols, pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide.

Rendement : 30 hl/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : vendange égrappée suivie d’une macération de 15 jours en cuves béton brut. Fermentation naturelle, sans levure chimique.

Elevage : 12 mois en demi-muids de plusieurs vins. Le demi-muid est une grande barrique de chêne contenant l’équivalent de deux fûts classiques soit deux fois 225 litres, 500 litres. Ce contenant, idéal pour les blancs, marque peu les vins de son empreinte boisée.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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