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Coteaux-d'Aix-en-Provence Rosé « Héol » 2017

Cette cuvée « Heol » est résolument gourmande, intuitive et naturelle, rosé plaisir par excellence.
Domaine: Château Bas
Disponibilité: 14 en stock
€8,90

Nous sommes au cœur du vignoble d’Aix en Provence, au carrefour des axes qui relient les Alpilles, le Lubéron et Aix-en-Provence. Cette position stratégique a vu la construction d’un temple romain au 1er siècle (vestiges encore visible aujourd’hui) ainsi qu’une chapelle médiévale au 11ème siècle.

Voilà pour la partie historique. Aujourd’hui c’est Philippe Pouchin qui est aux commandes d’un vignoble de 72 hectares, celui de Château BAS. Ce superbe château profite pleinement du climat aixois pour la maturité des raisins et du mistral pour le parfait état sanitaire. Toutes les vignes sont conduites depuis 2007 en agriculture biologique c’est à dire sans insecticides, herbicides ou engrais chimiques avec des vignes pour la plupart enherbés. De jolis vins sont produits avec très peu de soufre dans les trois couleurs : blanc, rosé et rouges.

Cette cuvée « Heol » est résolument gourmande, intuitive et naturelle, vin plaisir par excellence.

Cépages : Cinsault 29%, Grenache 26%, Syrah 26%, Rolle et Ugni Blanc 13%, Cabernet Sauvignon 6%.

Dégustation : jolie robe rose grenadine. Un nez expressif et fruité délivre des notes de pêche de vigne et de fraise des bois que complète un léger caractère épicé. La bouche est fidèle, riche et enveloppante en restant d’une grande fraîcheur (effet terroir magnifié par le travail naturel à la vigne). Beau caractère qui s’exprime avec grâce et termine sur une agréable finale goûteuse et persistante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : parfait dès l’apéritif vous pouvez servir ce joli rosé avec une pizza, des moules marinières, ou un tartare de lotte au fenouil, mais aussi des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil, des plats épicés (chili con carne par exemple) et méditerranéens et de la cuisine exotique (indienne). Il sera également parfait avec des volailles, de la charcuterie et s’accordera très bien avec une soupe de poissons ou des poissons aux herbes aromatiques en papillote ou simplement poêlés au beurre ou en croûte de sel, un risotto aux fruits de mer, un filet de bar à l’aneth, un filet de turbot, des crevettes grillées, un mignon de veau aux morilles, des ris de veau déglacés au jus de citron, une blanquette de veau, un poulet au citron. A l’aise également sur les fromages de chèvre (frais ou secs) et de brebis affinés ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie, Reblochon, et pâte pressée cuite style Comté, Beaufort …

Sol/terroir : substrat calcaire dans les vallons de château Bas.

Age des vignes : jeunes vignes entre 10 et 15 ans.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée avec enherbement des rangs qui limite la vigueur de la vigne (pas de vendange en vert) et maintien une micro faune nécessaire à la transformation de la matière organique en humus.

Vendange : mécanique tôt le matin en caisses, pour ne cueillir que des raisins à une température fraîche.

Vinification : égrappage de raisins mûrs avec une belle concentration naturelle, s’ensuit une macération pelliculaire de courte durée mais dans l’esprit d’un rosé de saignée puis les fermentations ont lieu tout en douceur à basse température avec les levures indigènes en cuves inox.

Elevage : en cuves sur lies fines durant l’hiver. Mise en bouteille au printemps.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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