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Coteaux de l'Ardèche Rouge « Petite Selve » 2016

La nouvelle cuvée en rouge désaltérante, fruitée et naturelle du Château de la Selve en Ardèche.
Disponibilité: 30 en stock
€10,00

Le Château de la SELVE est situé dans le bas Vivarais, la partie Sud de l’Ardèche.

Issu d’une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône Nord (la famille Delas), Benoît Chazallon a maintes fois eut l’occasion étant jeune d’arpenter la vigne. C’est ainsi qu’après des études à Beaune, l’opportunité s’offre à lui de reprendre le Château de la Selve en 2002.

Cette année là la construction d’une cuverie et d’un caveau, et la restructuration du vignoble sont les premières transformations du domaine. Ce sont les terroirs qui sont mis en avant (école bourguignonne oblige !) avec l’abandon du désherbage chimique, des engrais et de tout autre traitement chimique. Depuis 2007, Florence, l'épouse de Benoît a rejoint le domaine.

Le Château de la SELVE est à l'initiative du groupement de producteurs bios nommés « Vignerons de Nature ».

Cépages : Grenache et Cinsault.

Dégustation : robe rubis, brillante. Le nez dégage beaucoup de naturel dans un registre fruité et frais. La bouche est fidèle, réellement gourmande avec des tanins très souples et croquants sertie d’une chair savoureuse.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 14/15°C et jusqu’en 2019.

Accommodement : pourquoi pas dès l’apéritif légèrement frais, il s’accordera parfaitement avec un carpaccio de bœuf, un barbecue, une viande grillée (brochettes, onglet), des côtelettes de porc aux herbes de Provence, un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau ou tout simplement une pizza ou des pâtes à la Bolognaise. Côté fromages optez pour un Saint Nectaire ou une tomme de Savoie.

Superficie : 9 hectares.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Rendement : 40hl/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Certification officielle depuis 2008, mais culture sans insecticide, désherbant ou engrais chimique depuis 2002.

Vinification : cuvaison courte en cuves béton et en cuves tronconiques en inox. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes avec des doses de soufre les plus faibles possibles.

Elevage : quelques mois en cuves bétons.

Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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