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Coteaux de Narbonne « Les Terres Salées » blanc 2016

Un cépage unique, le Bourboulenc, un savoir faire rare, celui de Christophe Barbier et vous voilà devant un grand blanc du Languedoc.
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Le Château Bouisset est la propriété de Christophe Barbier, situé sur le massif de La Clape à l’est de Narbonne, au bord de la Méditerranée.
Cette ancienne et historique zone viticole produisait exclusivement des blancs lorsque les Romains s’implantèrent il y a plus de deux milles ans. La Narbonnaise était alors la deuxième ville de l’Empire romain après Rome et la Clape était encore une île.

Cette cuvée « Terres salées » atypique par son encépagement est classé en Coteaux de Narbonne, terres de Pérignan.

Cépage : Bourboulenc. Le plus vieux cépage implanté dans la Clape.

Dégustation : robe dorée engageante, aux reflets argent. Le nez riche et flatteur s’exprime sur la poire fraiche. Le toasté de la barrique apporte de la complexité avec ses senteurs grillés et enivrantes. La bouche offre beaucoup de plénitude et de rondeur tout en étant précise et nette. La fin de bouche gourmande, persiste longuement.

Accommodement : n'hésitez pas à l'associer à un foie gras. Il sera parfait sur une volaille crémée aux morilles, une pintade rôtie, un risotto aux cèpes. Superbe sur tous les fromages à pâte pressée cuite : Comté 18 mois, Beaufort, Gruyère Suisse ...

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2022.

Terroir : argilo-siliceux. Situé sur un ancien marais-salant la vigne est plantée en partie franc de pied (sans porte greffe) sur un sous sol salé. Ces terres salées sont inondées l’hiver pour faire pression sur la nappe de sel et éviter les remontées salines.

Superficie : 1 hectare.

Age du vignoble : 40 ans.

Densité moyenne : 4000 pieds/hectare.

Mode de culture : taille en cordon de Royat. Travail du sol (alternance de griffage et de labours) et lutte phytosanitaire raisonnée.

Vendange : les raisins sont vendangés à maturité optimum mais sans excès, à la main, puis triés à la cave.

Vinification : pressurage très doux (pour obtenir un jus le plus propre possible), puis débourbage (clarification naturelle du moût) en cuve. Ensuite les fermentations (alcoolique et malolactique) ont lieu en barrique d’un vin avant un élevage sur lies (particules fines qui vont nourrir le vin).

Elevage : en barrique neuve durant 8 mois. Mise en bouteille en avril 2016.

Production : 6000 cols.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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