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Coteaux-du-Languedoc blanc « Clos des Bénédictins » 2011

Un superbe blanc riche et empreint de minéralité produit sur le terroir du Pic Saint Loup.
Disponibilité: 1 en stock
€14,30

Le Château La Roque se situe à 20 km au nord de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup, tout près du littoral méditerranéen. Les vignes et la vinification sont gérées d’une main de maître par Cyriaque Rozier, propriétaire en parallèle du Château Fontanès.

Cépages : Rolle, Marsanne et Roussanne par tiers.

Dégustation : belle robe dorée et engageante. Nez expressif sur les fruits jaune (pêche) et l'anis.
La bouche fidèle, offre volume et gras alliée à une fraîcheur salvatrice. De l'amplitude et de la persistance pour ce vin issu du terroir du Pic Saint Loup.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2018 au moins.

Accommodement : dès l'apéritif, il accompagnera à merveille tous poissons nobles de lacs et de rivière (omble chevalier, féra du Léman, truite, brochet) nature ou en sauce. Mais également un homard ou une langouste à la nage ou grillé, un tartare de poissons, des brochettes de poissons ou de Saint Jacques, un carpaccio de coquilles Saint Jacques ou de saumon ou de thon, une poêlée de pétoncles, des langoustines, un koulibiac de saumon, un poisson cru mariné, des sushi, une assiette de poissons fumés, une blanquette de poisson, un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, du Saint Pierre rôti, un filet de cabillaud, une dorade, des filets de sole au beurre nantais, un dos de sandre.
Il s’accordera très bien aussi avec des bouchées à la reine, une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou au vin blanc ou à la moutarde, un poulet à la crème, une escalope de veau à la crème, une blanquette de veau, un lapin à la moutarde, un perdreau aux fruits, des ris de veau déglacés au jus de citron, une escalope de veau à la milanaise, des gnocchis, des pâtes à la carbonara ou al pesto, des asperges vertes poêlées à l’huile d’olive.
Fromages de chèvre de Touraine : Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Pouligny Saint-Pierre, Valençay pour les plus connus, ainsi que tous fromages de brebis frais ou mi-affinés, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite: Beaufort, Comté 18 mois.

Exposition : terrasses exposées à l’est.

Sol/terroir : éboulis argilo-calcaire (cailloutis de bas de pente).

Densité moyenne : 6000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique, certifié Demeter.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendange : à maturité.

Vinification : réception de la vendange par gravité, fermentation à partir des levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau des raisins sains) après une macération pelliculaire de 12 heures (extraction aromatique).

Elevage : 8 mois sur lies fines en demi-muids.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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