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Coteaux-du-Layon 2014

Un Coteaux-du-Layon parfait, digne représentant de son appellation.
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€15,50

Situé à vingt minutes au Sud d’Angers, le Château Soucherie fort de 28 hectares, produit des vins sur les appellations Coteaux du Layon, Chaume, Anjou et Savennières.

La majorité des vignes sont situées autour du château et forme l’essentiel de l’exploitation avec 22 hectares. Magnifiquement orienté au sud ce grand coteau schisteux voit naître les Coteaux du layon, issu d’un cépage blanc unique, roi de l’Anjou : le Chenin.

Cépage : Chenin blanc.

Dégustation : belle robe dorée engageante. Dès le premier nez nous sommes séduits par des arômes frais et doux à la fois : miel, abricot et citron. Jolie entrée en matière. En bouche, comment ne pas être séduits par la douceur d'une vendange tardive partiellement botrytisée et l’acidité caractéristique du cépage, idéal. Voila l'archétype d'un Coteaux du Layon équilibré et précis qui semble fondre lentement en bouche pour notre plus grand plaisir malgré ses 75 gr de sucres résiduels. En finale, nous retrouvons cette richesse aromatique portée par la fraîcheur propre au Chenin en sur maturité. Equilibre parfait.

Service et conservation : à déguster aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif seul ou avec des toasts au foie gras ou plus tard avec un foie gras poêlé. Mais aussi avec une salade de gésiers confits et magrets de canard, des ris de veau à la crème, une volaille fermière au caramel d'épices, une pintade au miel et ses pommes dauphines, un canard à l'orange ou aux pêches, un poulet au curry. Délicieux avec des figues rôties aux épices, un bavarois aux poires avec un coulis de fruits exotiques, une charlotte aux fraises, un crumble (pomme, poire, ananas, etc.), des tartes (au citron, aux coings, aux mirabelles, à la rhubarbe), un Saint-Honoré. Fromages : bleus d’Auvergne crémeux et affinés, fromages de Roquefort et des Causses.

Sol/terroir : argilo-schisteux et schisto-gréseux sur la commune de Beaulieu sur Layon.

Rendement : 20 hl/ha.

Age des vignes : moyenne de 30 ans.

Mode de culture : proche du bio. L’ensemble des travaux réalisés à la vigne est manuel, effeuillage, ébourgeonnage et palissage. Pas d’engrais chimique, ni produit de synthèse.

Vendange : manuelle en deux tries (passages) pour ne récolter que des raisins atteints par la pourriture noble, «Botrytis Cinerea».

Vinification : pas de chaptalisation (rajout de sucre) ; concentration naturelle obtenue par la sur maturité (50 grammes de sucre résiduels).

Elevage : 6 mois en cuves.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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