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Coteaux-du-Layon « Vielles Vignes » 2014

Un superbe Coteaux-du-Layon riche et à l'équilibre idéal.
Disponibilité: 4 en stock
€22,50

Situé à vingt minutes au Sud d’Angers, le Château Soucherie fort de 28 hectares, produit des vins sur les appellations Coteaux du Layon, Chaume, Anjou et Savennières.

La majorité des vignes sont situées autour du château et forme l’essentiel de l’exploitation avec 22 hectares. Magnifiquement orienté au sud ce grand coteau schisteux voit naître les Coteaux du layon, issu d’un cépage blanc unique, roi de l’Anjou : le Chenin.

Cette cuvée n’est produite que les belles années à pourriture noble.

Cépage : Chenin blanc.

Dégustation : belle robe dorée engageante. Dès le premier nez nous sommes séduits par des arômes frais, doux et capiteux à la fois : miel, pêche jaune, ananas, abricot sec et citron confit. C'est une belle entrée en matière.
En bouche, comment ne pas être séduits par la douceur d'une vendange tardive partiellement botrytisée et l’acidité caractéristique du cépage, idéal. Voila l'archétype d'un Coteaux du Layon équilibré et précis qui semble fondre lentement en bouche pour notre plus grand plaisir malgré ses 105 gr de sucres résiduels.
En finale, nous retrouvons toute cette richesse aromatique portée par la fraîcheur propre au Chenin en sur maturité. Un délice.

Service et conservation : à déguster aujourd’hui vers 12°C maxi et jusqu’en 2030 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif avec des toasts au foie gras ou plus tard avec un foie gras poêlé. Mais aussi avec des ris de veau à la crème, une volaille fermière au caramel d'épices, une pintade au miel et ses pommes dauphines, un canard à l'orange ou aux pêches, un poulet au curry. Délicieux avec des figues rôties aux épices, un bavarois aux poires avec un coulis de fruits exotiques, une charlotte aux fraises, un crumble (pomme, poire, ananas, etc.), des tartes (au citron, aux coings, aux mirabelles, à la rhubarbe), un Saint-Honoré. Fromages : bleus d’Auvergne crémeux et affinés, fromages de Roquefort et des Causses.

Sol/terroir : argilo-schisteux.

Age des vignes : 60 ans.

Rendement : 25 hl/ha.

Mode de culture : raisonné. L’ensemble des travaux réalisés à la vigne est manuel, effeuillage, ébourgeonnage et palissage. Pas d’engrais chimique, ni produit de synthèse.

Vendange : manuelle en trois tries (passages) pour ne récolter que des raisins atteints par la pourriture noble, «Botrytis Cinerea».

Vinification : pas de chaptalisation (rajout de sucre) ; concentration naturelle obtenue par la sur maturité (105 grammes de sucre résiduels).

Elevage : 9 mois en fûts de chêne et en foudres.

PrixTTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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