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Crémant d'Alsace Extra-Brut

Un très joli crémant d'Alsace travaillé en biodynamie, idéal pour l'apéritif.
Disponibilité: 18 en stock
€16,00

Hunawihr, son église fortifiée au pied de laquelle, depuis trois générations, la famille Mittnacht élabore du vin. Le grand-père d’abord puis ses deux fils qui fondent le domaine Mittnacht Frères en 1963.

Depuis 1995 ce ne sont plus deux frères mais deux cousins (les fils respectifs des fondateurs) qui peuvent compter sur 23 hectares idéalement répartis sur de très jolis terroirs avec trois grands crus dont notamment le Rosacker, Osterberg  et le Mandelberg.

Soucieux de préserver ces terres ils s’engagent dans l’agriculture biologique et biodynamique en 1999.

Cépages : assemblage de Pinot Blanc et de Pinot Auxerrois.

Dégustation : jolie robe argentée. Les saveurs de fruits blancs (poire notamment) sont nettes et élégantes et sont portées par une bulle fine et délicate. Un côté très naturel se dégage de ce crémant sans aucune sensation d’acidité ou de verdeur.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 08°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : c’est le crémant de l’apéritif. En effet, sa bulle fine, son côté fruité, facile et séduisant nous enchantent les papilles.

Exposition : principalement en coteau (90% des parcelles) qui assure un drainage et un ensoleillement parfait.

Sol/terroir : marno-calcaire avec une grosse proportion d’argile et un sous sol riche en fossile (coquillages) qui confère une grande minéralité à l’ensemble des vins du domaine.

Mode de culture : certifiée en agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).

Rendement : 55 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle et précoce.

Vinification : en cuve inox pour la fraîcheur et l'élégance (première transformation du jus de raisin en vin, c’est la fermentation) puis méthode traditionnelle, c’est-à-dire comme un Champagne avec une prise de mousse qui s’obtient par adjonction d’une liqueur de tirage (sucre + levures) directement dans la bouteille. Suivi d’un temps d’élevage sur lattes de 18 mois (supérieur à bien des champagnes), dégorgement le 24 mars 2016 pour supprimer les lies.

Dosage : extra-brut soit moins de 5 gr de sucre/litre (= liqueur d’expédition) ajouté après dégorgement. Dose de sulfite minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie). 

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