Vous avez actuellement
dans votre panier.

Crémant de Limoux « Blanc de Blancs » Sans Sulfite

Un crémant de Limoux sans sulfite pour un grand confort de dégustation signé Jean-Louis Denois.
Disponibilité: 2 en stock
€13,50

C’est dans la Haute Vallée de l’Agly, au pied des Pyrénées et sous l’influence d’un climat océanique frais que Jean-Louis Denois est venu poser ses valises.
Ce «défricheur» de terroir, issu d’une historique famille de vignerons champenois de Cumières, est passé par l’Afrique du Sud, où il élaborait des méthodes champenoises puis retour en France avec les vins effervescents «Charles de Fère», pour finalement créer le «Vignoble des Fenouillèdes» dans le Val d’Agly, à Saint-Paul de Fenouillet.

Actuellement, le domaine s'étend sur 35 hectares répartis sur près de 57 petites parcelles différentes nichées au cœur d’un terroir exceptionnel.

L’ensemble est travaillé en agriculture biologique certifié en 2009.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>10 135 185

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : 80% Chardonnay et 20% Chenin. Ce vin est un blanc de blanc c’est-à-dire un vin blanc élaboré avec un raisin à peau claire et à jus blanc.

Dégustation : le nez est frais et élégant avec de subtile note florale, très séduisant bien au-delà d’un «simple» crémant. La bouche est fidèle, expressive et délicate. Le tout est porté par une bulle extrêmement fine. La fraîcheur, la précision des saveurs font de ce blanc de blanc un vin d’exception qui n’a pas d’équivalent en terme de rapport qualité/prix/plaisir. Joli brin de persistance avec une finale nette.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2016.

Accommodement : c’est la bulle de l’apéritif. Ce crémant sera également à son aise avec des gougères, un soufflé au fromage, des sushis ou une terrine de truite au citron confit et au gingembre (de la maison Papillon en Ariège par exemple).

Sol/terroir : sur Limoux notamment sur la Haute vallée de l’Aude au climat frais d’altitude.

Mode de culture : agriculture biologique depuis 2006, c'est-à-dire sans désherbant, ni produit chimique de synthèse, ni insecticide. Plusieurs labours de surface par an suivi d’engrais organique naturel issu des fermes environnantes.

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Vendange : manuelle en cagettes avec tri à la vigne puis à la cave.

Vinification : arrivée des raisins par gravité (pas de trituration des baies). Sélection des premiers jus de presse (les plus qualitatifs) après un pressurage lent. Fermentation lente et naturelle sans sulfite. S’ensuit une méthode traditionnelle, c’est-à-dire comme un Champagne avec une prise de mousse qui s’obtient par adjonction d’une liqueur de tirage (sucre + levures). Puis temps d’élevage sur lattes, dégorgement et liqueur d’expédition de moins de 3 gr de sucre/litre  pour cet Extra-Brut.

Elevage : 18 mois sur lattes pour apporter finesse et rondeur grâce au travail des lies fines en bouteille.

Mise en bouteille : dégorgé en février 2014 et mise en bouteille sans sulfite.

Dosage : extra-brut à 3gr/litre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.