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Crémant de Limoux Brut Nature « Bulles d'Argile » Sans Sulfites

Un très beau crémant, sans sulfites ajoutés, issu du Pinot noir et du Chardonnay cultivés dans dans la «belle» et Haute Vallée de l'Aude.
Disponibilité: 6 en stock
€18,40

C’est dans la Haute Vallée de l’Agly, au pied des Pyrénées et sous l’influence d’un climat océanique frais que Jean-Louis Denois est venu poser ses valises.
Ce «défricheur» de terroir, issu d’une historique famille de vignerons champenois de Cumières, est passé par l’Afrique du Sud, où il élaborait des méthodes champenoises puis retour en France avec les vins effervescents «Charles de Fère», pour finalement créer le «Vignoble des Fenouillèdes» dans le Val d’Agly, à Saint-Paul de Fenouillet.

Actuellement, le domaine s'étend sur 35 hectares répartis sur près de 57 petites parcelles différentes nichées au cœur d’un terroir exceptionnel.

L’ensemble est travaillé en agriculture biologique certifié en 2009.

 

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SOtotal (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
Sans SO2
135 185

 selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : Chardonnay et Pinot noir élevés sous bois.

Dégustation : le nez  donne le ton avec un côté vineux et expressif. L’ensemble est cohérent, frais et élégant avec de subtiles notes florales et toastées. C’est un crémant très séduisant qu’une bouche fidèle, expressive et délicate complète. Le tout est porté par une bulle extrêmement fine. La fraîcheur, la précision et la richesse d’expression surclassent ce vin d’exception qui n’a pas d’équivalent en terme de rapport qualité/prix/plaisir. Belle persistance avec une finale nette.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2019.

Accommodement : c’est la bulle de l’apéritif. Ce crémant sera également à son aise avec des gougères, un soufflé au fromage, des sushis ou une terrine de truite au citron confit et au gingembre (de la maison Papillon en Ariège par exemple).

Sol/terroir : argilo-calcaire avec une forte proportion d’argile dans le haute vallée de l’Aude au pied des Pyrénées (climat frais d’altitude) autour du village de Magrie.

Mode de culture : agriculture biologique depuis 2006, c'est-à-dire sans désherbant, ni produit chimique de synthèse, ni insecticide. Plusieurs labours de surface par an suivi d’engrais organique naturel issu des fermes environnantes. En conversion vers la biodynamie.

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Rendement : 25 hl/hectare.

Vendange : manuelle en caissettes de 15 kg avec tri à la vigne puis à la cave.

Vinification : arrivée des raisins par gravité (pas de trituration des baies). Sélection exclusive des premiers jus de presse (les plus qualitatifs) après un pressurage lent. Fermentation lente et naturelle sans sulfite en fûts de chêne pendant 10 mois. S’ensuit une méthode traditionnelle, c’est-à-dire comme un Champagne avec une prise de mousse qui s’obtient par adjonction d’une liqueur de tirage (sucre + levures).

Elevage : sans soufre et pendant 12 mois sur lattes pour apporter finesse et rondeur grâce au travail des lies fines en bouteille.

Mise en bouteille : dégorgé en juin 2017 et mise en bouteille sans sulfites.

Dosage : brut nature, c'est-à-dire sans ajout de sucre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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