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Entre-deux-mers 2014

Un Bordeaux blanc sec, aromatique et naturel, idéal avec un plateau de fruits de mer.
Domaine: Château Ferran
Disponibilité: 3 en stock
€9,90

Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

Julien prend peu à peu le relais depuis 2007 à la suite de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
50 (15 de libre) 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : Sauvignon blanc et gris 50%, Sémillon 30% et Muscadelle 20%.

Dégustation : belle robe limpide aux reflets vert argentés. Le nez se dévoile frais et pimpant sur un fruité plaisant d’agrumes (citron, pamplemousse) auxquelles s’ajoutent des notes florales (acacia et aubépine). La bouche prolonge ce plaisir croquant avec une séduisante fraîcheur. Finale salivante et digeste, très naturel.

Service et conservation : vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : parfait à l’apéritif. Il s’accordera très bien avec un carpaccio de poissons, une salade de pâtes fraîches aux poissons marinés au citron vert, des poireaux vinaigrette, une terrine froide de poissons, une truite aux amandes, des poissons (bar, Saint-Pierre, sole, lieu), des fruits de mer, des crevettes grillées, des moules marinières, un risotto aux fruits de mer, un poulet au citron, une choucroute, du boudin blanc, une quiche lorraine, aux poireaux. Des fromages de chèvre frais et mi-affinés.

Superficie : 6 hectares de cépages blancs (majorité de Sauvignon blanc et de Sémillon complétés par la Muscadelle et le Sauvignon gris).

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Sol/terroir : essentiellement argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux.

Vendange : manuelle, à parfaite maturité.

Vinification : pressurage direct dès l’arrivée de la vendange aux chais ; débourbage à froid pendant 36 heures entre 7° et 10° C avant mise en cuve. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes à une température comprise entre 15°et 18°C. Vinification par cépage et quasiment sans soufre pour préserver l’expression de chacun.

Elevage : en cuves.

Mise en bouteille : très léger sulfitage.

PrixTTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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