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Entre-deux-mers « Tucaou » 2015

Un Bordeaux blanc sec, riche, aromatique et naturel : un grand vin de l'Entre-deux-mers.
Domaine: Château Ferran
Disponibilité: 22 en stock
€14,00

Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

Julien prend peu à peu le relais depuis 2007 à la suite de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976. Vin VEGAN.

Cépages : Sauvignon blanc et gris 60%, Sémillon 30% et Muscadelle 10%.

Dégustation : belle robe jaune dorée. Le nez flatteur et expressif se révèle sur un fruité plaisant d’agrumes mûrs (citron confit, mandarine) auxquelles s’ajoutent de subtiles notes toastées rehaussé d’épices. Le cœur de bouche prolonge ce plaisir gourmand, encore jeune mais très séduisant et prometteur. Finale salivante et digeste, très naturelle.

Service et conservation : vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : parfait à l’apéritif avec des gougères. Il s’accordera très bien avec des quenelles de brochet, un soufflé au fromage, une tourte aux champignons (bolets, trompettes de la mort), une volaille rôtie, une truite aux amandes, des poissons (bar, Saint-Pierre, sole, lieu), des fruits de mer, un risotto aux cèpes ou aux morilles, une fondue savoyarde agrémenté de quelques copeaux de truffe, des noix de Saint-Jacques, des crevettes grillées, des moules au curry, un risotto aux fruits de mer, un poulet au citron, du boudin blanc, une quiche lorraine. Des fromages de chèvre mi-affinés, des pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort, Gruyère suisse) ou toute autre gourmandise au lait cru affiné à point.

Superficie : 6 hectares de cépages blancs (majorité de Sauvignon blanc et de Sémillon complétés par la Muscadelle et le Sauvignon gris).

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Sol/terroir : essentiellement argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux.

Vendange : manuelle, à parfaite maturité.

Vinification : macération préfermentaire de 15 heures pour extraire des lies un jus riche et expressif ; fermentation alcoolique avec les levures indigènes à 18°C. Vinification par cépage et quasiment sans soufre pour préserver l’expression de chacun.

Elevage : pendant 5 mois en demi-muids de 400 litres sur lies avec des bâtonnages réguliers.

Mise en bouteille : très léger sulfitage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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