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Faugères Blanc « Les Léonides » 2014

Une appellation plutôt rare en blanc et extrêmement séduisante.
Disponibilité: 3 en stock
€12,00

Le domaine du Météore possède des vignes à la fois sur l’appellation Saint-Chinian, avec le Clos de Bijou ainsi que sur le terroir de Faugères.
Propriété de la famille Coste-Libes le domaine du Météore est situé à Caberolles, petit village loti au pied des Cévennes dans l’Hérault.
C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux de schiste face à la méditerranée, que sont plantées les vignes entourées de thym et de ciste.
Le domaine doit son nom à un cratère de 220 mètres de diamètre rempli aujourd’hui d’alluvions qui aurait été provoqué par la chute d’une météorite il y a plus de 10000 ans.

Cépages : 40% Roussanne, 40% Marsanne et 20% Rolle (ou Vermentino).

Dégustation : bellerobe dorée aux reflets verts.
Le nez est immédiatement séduisant et flatteur dans son registre de fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot, mangue) avec un enivrant caractère floral (chèvrefeuille). L'attaque est tout aussi expressive et offre maturité suave et fraîcheur (terroir de schiste et travail naturel à la vigne). La finale ronde et gourmande s’étire agréablement.

Service et conservation : servez ce vin vers 8/10°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2020.

Accommodement : parfait dès l’apéritif seul ou avec quelques copeaux de parmesan, ce Faugères blanc s’accordera merveilleusement avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons, des ris de veau à la crème, un risotto aux cèpes,  un filet de bar à l’aneth. Parfait également avec des fromages au lait de vache affinés : comté 12 mois, Beaufort, Gruyère suisse…

Terroir : coteaux de schiste.

Rendement : naturellement faible.

Superficie : 8 hectares.

Mode de culture : agriculture biologique sans engrais chimiques avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique).

Vendange : vendanges manuelles et matinales en petites caissettes pour préserver l’intégrité du raisin et sa fraîcheur.

Vinification :
pressurage simultanés des trois cépages. Fermentation lente en cuves inox pendant 3 semaines à basse température, entre 12° et 16° C, pour extraire un maximum de composés gras et aromatiques.

Elevage : 6 mois en cuve pour préserver la pleine l’expression du fruit.

Mise en bouteille : avril 2015.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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