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Faugères « La Chapelle » 2011

De l'intensité réhaussée par la fraîcheur du terroir de schiste de Faugères.
Disponibilité: 19 en stock
€13,30

Le domaine Saint-Martin d’Agel est la propriété de la famille Lugagne-Deplon depuis 1822.

Il est situé sur les communes de Magalas et de Laurens  en plein coeur du Faugérois à mi-chemin entre Méditerranée et Cévennes.
C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux de schiste face à la méditerranée, que sont plantées les vignes entourées d’oliviers avec lesquelles elles partagent les 32 hectares du domaine.
Le domaine est une ancienne étape sur le chemin de Compostelle, d’où son nom et celui de ses cuvées : « Le Pèlerin », « La Chapelle ».

Cépages : Mourvèdre majoritaire complété par la Syrah et le Grenache noir.

Dégustation : robe intense et profonde.
Le nez est ouvert, et s’exprime pleinement sur les fruits noirs (mûres et cassis) avec une agréable note d’épice et de torréfié agrémenté d’une touche réglissée. L'attaque  est pleine et suave, tout en restant fraîche et nette, avec une jolie intensité. En bouche nous sommes séduits par des tanins fins et charmeurs. La finale est persistante et agréable.

Service et conservation : servez ce vin vers 16°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2018.

Accommodement : pourquoi pas dès l’apéritif pour la franchise du fruit et des saveurs, ce Faugères s’accordera bien avec une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un filet mignon de porc, un canard aux olives, une côte de bœuf, une volaille rôtie, un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des spaghettis à la sauce tomate, des tomates à la provençale, des tomates et des aubergines farcies, une ratatouille, une moussaka, un carpaccio de viande, des grillades, une pizza, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois. Divers fromages de brebis ou de vache.

Terroir : coteaux de schiste orientés vers la Méditerranée.

Age des vignes : 35 ans.

Superficie totale du domaine: 32 hectares.

Rendement : naturellement faible, de l’ordre de 4000 bouteilles à l’hectare.

Mode de culture : raisonné sans engrais chimiques avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (taille courte, labours des sols, apport d'engrais organique). En conversion vers l’agriculture biologique.

Vendange : vendanges manuelles, à juste maturité (pas de raisins sur-mûris), en petites caissettes pour préserver l’intégrité du raisin.

Vinification :
macération à froid avant fermentation pour privilégier l’expression gourmande du raisin. Extraction douce en cuves gage de tanins soyeux, puis longue macération pour la complexité aromatique.

Elevage : en partie en fûts.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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