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Faugères « Le Pélerin » 2015

De la gourmandise réhaussée par la fraîcheur du terroir de schiste de Faugères.
Disponibilité: 16 en stock
€7,50

Le domaine Saint-Martin d’Agel est la propriété de la famille Lugagne-Deplon depuis 1822.

Il est situé sur les communes de Magalas et de Laurens  en plein coeur du Faugérois à mi-chemin entre Méditerranée et Cévennes.
C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux de schiste face à la méditerranée, que sont plantées les vignes entourées d’oliviers avec lesquelles elles partagent les 32 hectares du domaine.
Le domaine est une ancienne étape sur le chemin de Compostelle, d’où son nom et celui de ses cuvées : « Le Pèlerin », « La Chapelle ».

Cépages : 55% Syrah, 25% Grenache noir, 10% Carignan et 10% Mourvèdre.

Dégustation : robe intense aux nuances violacées.
Le nez est ouvert, et s’exprime finement sur les petits fruits noirs sauvages (mûres, myrtilles), avec une agréable note d’épice agrémentée d'une note florale (pivoine, rose). L'attaque toute en fraîcheur est nette, fluide et digeste portée par des tanins fins et charmeurs. La finale est sapide et agréable.

Service et conservation : servez ce vin vers 16°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2020.

Accommodement : pourquoi pas dès l’apéritif pour le fruit et la fraîcheur, ce Faugères s’accordera bien avec une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un filet mignon de porc, une côte de bœuf, une volaille rôtie, un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des spaghettis à la sauce tomate, des tomates à la provençale, des tomates et des aubergines farcies, une ratatouille, une moussaka, un carpaccio de viande, des grillades, une pizza, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois. Divers fromages de brebis ou de vache.

Terroir : coteaux de schiste orientés vers la Méditerranée.

Age des vignes : de 15 à 40 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds/ hectare.

Rendement : naturellement faible, autour de 30 à 40 hl/ha.

Superficie totale du domaine: 32 hectares.

Mode de culture : raisonné sans engrais chimiques avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (taille courte, labours des sols, apport d'engrais organique). En conversion vers l’agriculture biologique.

Vendange : vendanges manuelles, à juste maturité (pas de raisins sur-mûris), en petites caissettes pour préserver l’intégrité du raisin.

Vinification :
macération à froid avant fermentation pour privilégier l’expression gourmande du raisin. Extraction douce en cuves gage de tanins soyeux, puis longue macération pour la complexité aromatique.

Elevage : en cuve inox pour préserver fruit et gourmandise.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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