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Faugères « Les Orionides » 2012

Toute la fraîcheur et l'intensité du terroir de schiste de Faugères.
Disponibilité: 2 en stock
€12,20

Le domaine du Météore possède des vignes à la fois sur l’appellation Saint-Chinian, avec le Clos de Bijou ainsi que sur le terroir de Faugères.
Propriété de la famille Coste-Libes le domaine du Météore est situé à Caberolles, petit village loti au pied des Cévennes dans l’Hérault.
C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux de schiste face à la méditerranée, que sont plantées les vignes entourées de thym et de ciste.
Le domaine doit son nom à un cratère de 220 mètres de diamètre rempli aujourd’hui d’alluvions qui aurait été provoqué par la chute d’une météorite il y a plus de 10000 ans.

Cépages : 55% Syrah, 30% Mourvèdre et 15% Grenache noir.

Dégustation : robe intense aux nuances rubis.
Le nez expressif et fin s’ouvre sur les épices torréfiées associées aux petits fruits noirs sauvages (mûres, myrtilles, cassis), avec une élégante touche florale (pivoine, rose). L'attaque dotée d’une belle intensité offre des tanins fins, charmeurs et tapissants. La finale est fraîche et persistante.

Service et conservation : servez ce vin vers 16°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2020.

Accommodement : s’accorde avec une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un filet mignon de porc, un canard aux olives, une côte de bœuf, une volaille rôtie, un magret de canard, un coq au vin, une pintade, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des pommes de terre sautées. Des fromages de brebis ou de chèvre.

Terroir : coteaux de schiste exposés plein sud, à 300 mètres d’altitude.

Rendement : naturellement faible, autour de 30 hl/ha.

Superficie : 8 hectares.

Mode de culture : raisonné sans engrais chimiques avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique). En conversion vers l’agriculture biologique.

Vendange : mécanique.

Vinification :
après éraflage,les raisins sont vinifiés par cépage avec une longue macération pour aller chercher fruit et profondeur qui caractérise cette cuvée.

Elevage : 12 mois en fûts de chêne.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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