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Faugères « Les Perséides » 2013

La grande cuvée du domaine du Météore offrant concentration et séduction.
Disponibilité: 11 en stock
€17,00

Le domaine du Météore possède des vignes à la fois sur l’appellation Saint-Chinian, avec le Clos de Bijou ainsi que sur le terroir de Faugères.
Propriété de la famille Coste-Libes le domaine du Météore est situé à Caberolles, petit village loti au pied des Cévennes dans l’Hérault.
C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux de schiste face à la méditerranée, que sont plantées les vignes entourées de thym et de ciste.
Le domaine doit son nom à un cratère de 220 mètres de diamètre rempli aujourd’hui d’alluvions qui aurait été provoqué par la chute d’une météorite il y a plus de 10000 ans.

Cépages : 50% Syrah, 50% Mourvèdre.

Dégustation : robe intense aux reflets noirs.
Le nez expressif offre de la profondeur sur les épices torréfiées associées aux petits fruits noirs sauvages (mûres, myrtilles, cassis), avec une élégante touche de garrigue (thym, romarin). L'attaque est franche, enrobant avec tanins encore fermes mais charmeurs. Jolie finale fraîche et persistante. 

Service et conservation : servez ce vin vers 16°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2022.

Accommodement : s’accorde avec une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un filet mignon de porc, un canard aux olives, une côte de bœuf, une volaille rôtie, un magret de canard, un coq au vin, une pintade, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des pommes de terre sautées. Il fera également merveille sur des gibiers à poils (chevreuil, sanglier …). Des fromages de brebis ou de chèvre.

Terroir : coteaux de schiste exposés plein sud, à 300 mètres d’altitude.

Rendement : naturellement faible, autour de 30 hl/ha.

Superficie du domaine: 8 hectares.

Mode de culture : en conversion vers l’agriculture biologique après plusieurs années de vraie culture raisonné sans engrais chimiques avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique).

Vendange : mécanique.

Vinification :
après éraflage,les raisins sont vinifiés par cépage avec une longue macération de 38 jours pour aller chercher intensité aromatique, chair et profondeur qui caractérise cette cuvée.

Elevage : 18 mois en fûts de chêne neufs.

Mise en bouteille : sans filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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