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« Fausto de Pizzato » Merlot 2012

Un Merlot brésilien qu'il serait intéressant de placer, à l'aveugle, au milieu de jolis Saint-Emilion.
Domaine: Pizzato
Disponibilité: 10 en stock
€17,90

Dans un pays plus réputé pour ses plages ou son équipe nationale de football, la production de vin peut paraître incongrue. Pourtant cette cuvée est bien née au Brésil dans la Serra Gaucha qui est le cœur des grands vins brésiliens à la pointe sud du pays.

C’est la maison Pizzato Vinhas e Vinhos qui élabore ce pur Merlot – le « Fausto de Pizzato » - vin emblématique du domaine, référence nationale et internationale.

Sur 16 hectares, pour cette cuvée, et bénéficiant d’un terroir d'altitude (500 mètres) les vignes sont conduites en treille pour offrir un maximum de fraîcheur au raisin.

Cépage : Merlot.

Dégustation : jolie robe intense aux reflets noirs violacés. Nous sommes happés par un nez mûr et confortable s’ouvrant sur les fruits noirs (cassis, mûre), la réglisse et les épices. Tout aussi expressive la bouche d’une grande plénitude offre des tanins doux et confortable. Nous sommes séduits, envoûtés, enveloppés par cette maturité à l’équilibre parfait. Beau brin de persistance sur les fruits noirs et les épices.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : c’est le vin des grillades, des viandes rouges et de caractère : agneau, gibier.

Il fera merveille également sur un tajine d’agneau aux pruneaux, sur un cassoulet, des confits de canard et autres gourmandises du Sud-Ouest. A l’aise également avec une cuisine épicée (paëlla, tortillas …) ou italienne telle que des Pasta alla norma (pâtes à la sauce tomate et aux aubergines grillées), ou des spaghettis au pesto. Bien également avec des fromages genre tomme de Savoie, Saint-Nectaire.

Exposition : nord-sud à une altitude de 495 mètres (primordiale pour la fraîcheur).

Sol/terroir : basaltique, caillouteux et argileux, secteur de Santa Lucia (Serra Gaucha).

Mode de culture : agriculture raisonnée. La vigne est conduite sur treille ce qui permet d’apporter de l’ombrage aux grappes de raisin, et ce depuis le milieu des années 80.

Vendange : manuelle les premières semaines de mars (hémisphère sud !).

Vinification : macération pelliculaire en cuve inox pendant 9 jours puis fermentation alcoolique à température contrôlée.

Elevage : 8 mois en barriques de chêne français de 3 à 4 vins (pas de fûts neufs).

Production : 7000 bouteilles numérotées.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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