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Fiefs Vendéens Rosé « Les Silex » 2015

Voilà un joli rosé de caractère porté par la douce fraîcheur océanique de son terroir vendéen.
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€8,35

Situé au cœur de la Vendée,  Le Domaine de la Barbinière dispose de 30 hectares idéalement répartis sur les bords du Lay (petit cours d’eau) qui offre de très beaux coteaux. C’est à Chantonnay, commune qui peut revendiquer l’appellation « Fiefs Vendéens » qu’est établie la famille Orion.

Philippe Orion a crée le domaine en 1978 avec 2 hectares (initialement c’était une exploitation agricole familiale). Ensuite ces deux fils, Vincent et Alban, formés à la viticulture et l’œnologie en France et à l’étranger, le rejoignent en 2005.

L’appellation « Fief Vendéen Chantonnay » a été reconnu en 2011 et identifie une grande diversité de terroir : schiste gris, argilo calcaire, amphibolite verte, gneiss et orthogneiss.

Cépages : 50% Pinot noir, 45% Gamay et 5% Négrette.

Dégustation : premier contact visuel plaisant avec une jolie robe grenadine. C’est ensuite un nez frais porté sur les fruits rouges acidulés avec une touche de framboise. Une note épicée complète la gamme aromatique offrant une bouche goûteuse et gracieusement rafraîchissante. Agréable rosé de caractère doté d’une finale salivante, fraîche et nette. Beau rapport prix/plaisir.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8/10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif ainsi que pour vos grillades entre amis. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une bourride, une cotriade. Servez-le aussi avec un crabe, une araignée de mer farcie, des coquilles Saint-Jacques, un brochet au beurre blanc, un dos de sandre, une lotte, une sole, de la raie au beurre noisette, un koulibiac de saumon, avec des aiguillettes de volaille aux groseilles avec une crème de romarin, des tagliatelles au pesto, une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer, une paëlla, un risotto à la milanaise seront bien accompagnés également.
Coté fromage, pensez à un brebis ou un chèvre frais ou mi affiné ainsi qu’à des fromages à pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : assemblages de plusieurs terroirs, calcaire, schisteux, amphibolite et orthogneiss.

Age moyen des vignes : 15-20 ans.

Mode de culture : très proche de l’agriculture biologique avec des sols enherbés et/ou travaillés mécaniquement (binage), une fertilisation organique à base de composts et de paille, une pratique de la confusion sexuelle. Ensuite taille courte et travaux en vert manuels (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…).

Rendement : 58 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petit contenant.

Vinification : pressurage direct puis débourbage naturel au froid. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes, à 18/20°C en cuves inox thermo-régulée pendant 7  jours. Chaque cépage est vinifié séparément.

Elevage : assez court sur lie, après assemblage des trois cépages.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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