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Fitou fûts de chêne 2008

Un Fitou intense, profond et frais, au joli potentiel de garde.
Disponibilité: 9 en stock
€16,80

Le Domaine de Roudène se situe au sein des Corbières dans le village de Paziols à la frontière de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, à proximité du Mont Tauch. Nous sommes ici en plein pays cathare près des Citadelles du vertige que sont : Aguilar, Quéribus et Peyrepertuse. En dehors des vins de Corbières, ce domaine élabore également des vins sur l’appellation Fitou, appellation créée en 1948.
Depuis 1975, trois générations, se succèdent sur cette propriété qui couvrait initialement 7 hectares. Aujourd'hui ce domaine familial est réparti sur 27 hectares partagés entre les AOC Fitou, Rivesaltes et Corbières. Cette extension de la propriété fut entreprise après de gros travaux sur la propriété : défrichages de garrigues, rachat et aménagement de parcelles attenantes.

Cépages : 30% Carignan, 40% Grenache et 30% Syrah. Carignan et Grenache noir sont les deux cépages historiques de l’appellation. La Syrah est apparue plus récemment sur le domaine, en 1985.

Dégustation : robe grenat aux reflets rubis. Nez ouvert et très agréable, frais, mûr sur des notes d’épices associées aux senteurs de la garrigue. La bouche sapide et intense s’offre sur des tanins présents, mûrs et persistants. Equilibré, ce sudiste joue la carte de la séduction avec maîtrise et fraîcheur. Joli potentiel de garde.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : avec une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un filet mignon de porc, un canard aux olives, une côte de bœuf, une volaille rôtie, un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des spaghettis à la sauce tomate, des tomates à la provençale, des tomates et des aubergines farcies, une ratatouille, une moussaka, un carpaccio de viande, des grillades, une pizza, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois. En bref ce Fitou sera parfait sur toutes les viandes rouges grillées, braisées ainsi que sur du gibier. Parfait sur divers fromages de brebis ou de vache.

Sol/terroir : schiste et argilo-calcaire.

Mode de culture : conventionnel mais avec travail des sols et limitation des traitements chimiques, plus que modérés.

Rendement : faible autour de 25 à 30 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle après éraflage des raisins, avec de longues cuvaisons et une maîtrise des températures. L’extraction est douce, par pigeage avec une réintégration partielle des jus de presse.

Elevage : en fûts de chêne pendant 8 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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