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Gaillac rouge « Duras » 2013

Comment ? Vous ne connaissez pas le Duras ! Séance de rattrapage avec celui du domaine Plageoles.
Disponibilité: 19 en stock
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Robert et Bernard Plageoles élaborent leurs vins sur deux domaines aussi distincts qu'originaux. Le Domaine des Très Cantous, situé sur la commune de Cahuzac sur Vère, dans la famille depuis 1820, et le Domaine de Roucou Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral qui leur appartient depuis 1963.

Bernard, en digne héritier de son père, est un fervent défenseur du patrimoine ampélographique gaillacois riche de 2000 ans d’histoire. Il s’évertue à faire (re)découvrir les quatorze (!) cépages oubliés ou perdus de cette appellation.

Cépage : Duras, très ancien cépage autochtone du vignoble de Gaillac.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2018 au moins.

Accommodement : accompagne parfaitement un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un bœuf bourguignon, du boudin noir, mais aussi un cassoulet, un confit d'oie ou de canard, une poule au pot, une poitrine de pigeon rôtie avec une poêlée de champignons des bois, un salmis de palombe, un civet, un gigot, une joue ou une queue de bœuf , une langue de bœuf sauce piquante. D'une façon générale avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, steak au poivre, côte de bœuf).
Avec des fromages de chèvre à pâte fraîche non pressée, non cuite, tendre et crémeuse et à croûte naturelle et fine comme un Cabécou, Rocamadour n'est pas loin. Cantal, Charollais.

Superficie : 18 hectares pour les deux domaines.

Sol/terroir : argilo-calcaire (Très Cantous) et argilo-siliceux (Roucou-Cantemerle).

Age du vignoble : de 30 à 40 ans.

Mode de culture : biologique depuis 20 ans sans être revendiqué. Aujourd'hui certifié. Tous ces vins sont donc élaborés selon les principes respectueux du terroir et selon des techniques de cultures naturelles : pas d'engrais chimique, pas de produits désherbants, pas de produits de synthèse, pas de levures sèches, pas de chaptalisation.
Depuis 20 ans également, Robert et Bernard appliquent la méthode « Cousinié » qui est essentiellement basée sur la nutrition des plantes : apports d’oligo-éléments soit foliaires, soit par le sol en engrais organique après analyse du sol, du feuillage et des baies.
Toutes leurs plantations sont effectuées après une sélection massale rigoureuse. Les vignes sont conduites en taille « gobelet » (non palissées), taille traditionnelle du gaillacois qui tend malheureusement à disparaître du fait de l’utilisation de la machine à vendanger. Cette taille est très adaptée aux conditions climatiques et notamment au réchauffement que l’on observe depuis quelques années.

Vendange : manuelle.

Vinification : égrappage, cuvaison traditionnelle.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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