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Gewurztraminer Grand Cru « Spiegel » 2008

Un Gewurztraminer Grand Cru à l'expression sensuelle et envoûtante.
Disponibilité: 7 en stock
€25,60

Le Domaine Dirler-Cade se situe en Alsace, dans le petit village de Bergholtz à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller, et à mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.

Le domaine fondé en 1871 est transmis de père en fils depuis 5 générations. Aujourd'hui, Jean Dirler et son épouse Ludivine Cade exploitent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru (Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé).

Cépage : Gewurztraminer

Dégustation : un nez complexe et riche, qui offre des notes de pierres frottées, de fruits blancs cuits et d’épices. Vin avec une belle concentration (34 grammes de sucre résiduel) mais tout en équilibre. Joli potentiel d’évolution.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement: avec des brochettes de magret de canard laquées au poivre de Sichuan, des beignets de crevettes au piment vert, des noix de Saint-Jacques rôties avec une marmelade de citron vert et gingembre, du foie gras, un canard ou une pintade à l'orange, une canette rôtie aux mangues et au gingembre, du porc à l'ananas, des ris de veau à la crème, un tajine aux fruits secs. Des fromages à pâte persillée : Roquefort, Bleu des Causses, Fourme d’Ambert ou de Montbrison. Côté dessert, avec une crème brûlée, un Diplomate, un Pithiviers, une tarte tatin. A déguster seul également.

Mode de culture : en 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture biodynamique, qui permet de produire des vins à forte personnalité emprunts de leur terroir d'origine, tout en respectant la nature et les sols.

Situation : le Grand Cru Spiegel (18,26 ha) s'étire à mi-coteau sur le ban de Bergholtz et Guebwiller. Sur une pente moyenne allant de 260 à 315 mètres, il s'oriente à l'Est et au Sud. Le terroir est de type marno-gréseux. Sur son versant Sud-Est, les sols sont plus lourds avec quelques affleurements calcaires permettant une expression unique du Gewurztraminer alliant la richesse et l'élégance avec toujours des nuances mentholées.

Vendange : pour faire un bon vin, il faut récolter un raisin à pleine maturité phénolique issu de vignes bien enracinées et en bonne santé. Avant de décider de la date des vendanges, chaque parcelle est suivie en dégustant les baies de raisin et, en mesurant leur degré d'alcool probable.

Vinification : les raisins sont pressés entiers sur des pressoirs pneumatiques depuis 1987. Les vins fermentent soit en foudres, soit en cuve inox pendant 3 semaines à 3 mois environ.

Elevage : élevés sur lies fines pendant 9 à 12 mois, avant d'être filtrés sur plaques et mis en bouteilles au domaine.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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