Vous avez actuellement
dans votre panier.

IGP Allobroge Rouge « Améthyste » 2014

Les vins du Domaine des Ardoisières s’imposent comme les (très) grands vins du vignoble savoyard.
Disponibilité: 2 en stock
€51,50

C’est Michel Grisard (vigneron pionnier de l’agriculture biodynamique en Savoie) qui est à l’origine du projet du Domaine des Ardoisières.

L’idée directrice est de replanter, en 1997, un superbe coteau de schiste, à Cevins, d’où la vigne a disparue depuis longtemps.

C’est en 2001 que Brice Omont, d’origine champenoise, débarque pour épauler Michel Grisard. Ce dernier va l’accompagner pendant 10 ans. Ce coteau, très difficile à travailler avec des pentes à 60% et entièrement enherbé est conduit en agriculture biologique. Les rendements sont faibles et les coûts importants. Un panel d’associés (une douzaine de passionnés) vient alors au secours de ce projet en difficulté financière. Des vignes vont être reprises sur un terroir argileux et plus facile à travailler (toujours en bio) à Saint-Pierre de Soucy. Deux nouveaux vins sont produits : Argile Blanc et Argile Rouge.

Les vins du Domaine des Ardoisières s’imposent comme les (très) grands vins du vignoble savoyard.

Cépages : Persan 60% et Mondeuse Noire 40%.

Dégustation : belle couleur rubis, éclatante.
Le nez net et frais s’exprime sur les fruits rouges et noirs sauvages (framboise, mûre, airelle). A l’aération une touche d’épice et de réglisse le complète. En bouche ce rouge offre de l’éclat et la fraîcheur sertie de tanins fins, croquants et persistants. Un vin élégant qui vieillira avec grâce.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 18°C et jusqu’en 2020 au moins.
Pour tordre le coup aux préjugés, faites déguster ce vin, bouteille cachée. Vous serez surpris des commentaires élogieux et des appellations supposées.

Accommodement : il s'accordera avec une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, une côte de boeuf, une entrecôte, un steak au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire.

Superficie : 6 hectares, coteau de Cevins.

Exposition : vignes disposées en terrasse à 450 m d’altitude, exposées au sud-est.

Sol/terroir : mica schiste associé à des argiles avec un sol pauvre et peu profond.

Densité : 8000 pieds à l’hectare.

Rendement : 25 hl/ hectare.

Mode de culture : biologique. La vigne est conduite en échalas (comme en Côte Rôtie). Les sols sont travaillés par griffage, le reste est enherbé avec des pentes vertigineuses. La maîtrise de l’herbe est un travail harassant. Les sols sont amendés à base de fumier d’ovins. Les traitements, naturels, sont effectués au pulvérisateur dorsal.

Vendange : manuelle en cagette de 30 kg.

Vinification/élevage : macération en grappes entières de deux à trois semaines avec des pigeages doux aux pieds accompagnés de quelques remontages en début de fermentation. Fermentations qui ont lieu avec les levures naturelles, entièrement en barrique de 2 à 3 vins pendant 12 mois et sans soufre.

Mise en bouteille : filtration légère suivi d’un très faible dosage en soufre.

Production : 3000 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.