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IGP Charentes « La Dame Blanche » 2015

« La Dame Blanche » est une vendange tardive de Sémillon et de Sauvignon.
Domaine: Le Talmondais
Disponibilité: Rupture de stock
€18,40

Bruno Arrivé a eu un coup de foudre. Il est tombé amoureux d’un superbe terroir au bord d’une falaise à Talmont sur Gironde, au bout de l’estuaire. Là, le domaine Le Talmondais est né en 2003.

Dix hectares, auparavant sans vigne, entièrement plantés sur une falaise calcaire qui agit comme une éponge, absorbant les excédents d’eau qui sont restitués lentement pendant les périodes chaudes. Terroir idéal pour la vigne, site de rêve pour les clichés.

Et pour parfaire le tout, cet Eden est cultivé en agriculture biologique.

Bruno Arrivé est un fin vinificateur ; il est également propriétaire du Domaine du Taillant et du domaine Elisabeth où il élabore du vin et du cognac (cognac Elisabeth disponible sur demande).

La gamme des vins du Talmondais est commercialisée en Vin de Pays Charentais.

« La Dame Blanche » est une vendange tardive de Sémillon (cépage des Sauternes et Barsac) et de Sauvignon. En effet les remontées humides de l’estuaire de la Gironde associé à l’ensoleillement favorisent le développement de la pourriture noble.

Cépages : Sémillon et Sauvignon.

Dégustation : robe dorée, superbe. Les effluves de fruits jaunes et blancs mûrs (pêche, mandarine, poire), mais aussi de miel, de fleurs entêtantes (lys) nous séduisent. La bouche est sur le même registre, délicate, oscillant entre le côté flatteur et moelleux et l’apport subtil d’un terroir frais et sain. Belle finale plaisante alliant richesse du vin porté par une fine acidité. Equilibre parfait.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2024.

Accommodement : pour lui-même à l’apéritif. Mais aussi avec un foie gras mi-cuit, un tajine aux fruits secs, du porc à l'ananas, des noix de Saint-Jacques rôties avec une marmelade de citron vert et gingembre ; pour la fin de repas, un dessert genre crumble aux pommes, une tarte aux mirabelles, une frangipane. Côté fromages optez pour sur un chèvre sec, bien affiné ou une pâte persillée de type fourme ou bleu des causses.

Densité de plantation : 6500 pieds/hectare.

Superficie : 10 hectares.

Sol/terroir : calcaire maastrichtien associé à de l’argile.

Age du vignoble : 12 ans, le site a été entièrement planté en 2003.

Mode de culture : agriculture biologique sous contrôle ECOCERT. Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Enherbement de l’inter-rang.

Rendement : 15 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle des grains les plus confits à la fin de l’automne.

Vinification : éraflage puis tri manuel de la vendange. Après pressurage, la vinification et la fermentation alcoolique s’effectuent directement en fûts de chêne sur lies permettant une intégration douce, harmonieuse et précoce des composés du chêne dans le vin.

Elevage : 4 mois en barriques et demi muids de chêne français.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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