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IGP des Alpilles Rosé « Sine Nomine » Magnum 2014

Un superbe rosé issu principalement du Petit Verdot riche, élégant et persistant.
Disponibilité: 3 en stock
€36,50

Christophe Pillon est, depuis 2012, l’heureux propriétaire du Domaine de Lauzières. Cette superbe propriété est lovée au cœur d’un vallon des Alpilles exempt de toute pollution dans la vallée des Baux de Provence. Trente un hectares de vignes, vingt cinq d’oliviers et vingt-trois de garrigue : le décor est planté.

Le domaine a été acquis par le père de Christophe, Gérard, avec un ami en 1992. De gros travaux de remise en état ont alors été entrepris avec notamment l’arrachage et la replantation (en lyre) de la moitié du vignoble. Ainsi aujourd’hui Christophe Pillon continue de produire sans insecticides, herbicides ou engrais chimiques des vins élégants et racés dans les trois couleurs : blanc, rosé et rouges. Les rouges sont issus majoritairement du Grenache noir complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et chose rare du Petit Verdot (origine bordelaise).

Cépages : 65% Petit Verdot et 35% Mourvèdre. 

Dégustation : jolie robe grenadine. Le nez s’exprime avec netteté sur les petits fruits rouges, groseille en tête, accompagnée d’une touche épicée-poivrée. La bouche retranscrit fidèlement l’aromatique perçu au nez, offrant une très légère structure riche et enveloppante tout en restant d’une grande fraîcheur (effet terroir magnifié par le travail naturel à la vigne). Belle finale goûteuse, iodée et persistante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : superbe à l’apéritif ce véritable rosé de table sera parfaitement à son aise avec un tajine de poulet au citron ou tout simplement avec une salade de tomates et mozzarella, mais aussi avec des papillotes de rouget aux artichauts violets, des moules marinières, ou un tartare de lotte au fenouil, des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil, des plats épicés (chili con carne par exemple) et méditerranéens et de la cuisine exotique (indienne). Il sera également parfait sur un homard ou un foie gras poêlé et s’accordera très bien avec des poissons aux herbes aromatiques en papillote ou simplement poêlés au beurre ou en croûte de sel, un risotto aux fruits de mer, un filet de bar à l’aneth, un filet de turbot, des crevettes grillées, un mignon de veau aux morilles, des ris de veau déglacés au jus de citron, une blanquette de veau, un poulet au citron. A l’aise également sur les fromages de chèvre (frais ou secs) et de brebis affinés ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie, Reblochon, et pâte pressée cuite style Comté, Beaufort …

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Rendement : 20hl/ha.

Mode de culture : agricultures biologique et biodynamique certifiées avec respect du rythme lunaire et préparats à base de plantes.

Vendange : manuelle et nocturne en caisses, pour ne cueillir que des raisins à une température de 13/14°C.

Vinification : issus d’une saignée de raisins bien mûrs et avec une belle concentration naturelle, les fermentations ont lieu tout en douceur avec les levures indigènes et en cuves béton ovoïdes.

Elevage : 8 mois en cuves béton en forme d’oeufs. Mis en bouteille sans filtration.

Prix TTC la bouteille de 150cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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