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IGP Isère Balmes Dauphinoises « Altesse » 2015

Une Roussette née sur le nord Isère sous l'impulsion passionnée de Nicolas Gonin, un vigneron qui renoue avec l'histoire viticole de sa région.
Disponibilité: 17 en stock
€12,80

Nicolas Gonin, un diplôme d’œnologue en poche, a quitté son Isère natale pour apprendre le métier de vigneron. Il est d’abord passé au Château Gilette dans le sauternais, puis au domaine Tempier réputé pour ses Bandols avant de finir par une expérience étrangère en Californie (Ridge Vineyards).

Amoureux de son pays, le nord Isère, et passionné de vieux cépages il s’installe à Saint-Chef à 15km de Bourgoin-Jallieu. Il reprend ainsi, en 2005, les quelques vignes de son oncle (Gaston Gonin) plus quelques parcelles plus ou moins intéressantes. Petit à petit Nicolas Gonin restructure son vignoble, abandonnant les parcelles les moins intéressantes tout en replantant 4,5 hectares avec des cépages locaux : Mondeuse et Persan pour les rouges et Viognier et Altesse pour les blancs.

Aujourd’hui la superficie du domaine est de 5,5 hectares avec des projets de plantation de vieux cépages plein la tête : Verdesse (déjà en production), Mècle de Bourgoin (premier vin en 2016)…

Cépage : Altesse.

Dégustation : robe très légèrement dorée avec des reflets argentés. Le nez s’ouvre net et frais sur les fruits blancs avec quelques notes de fleurs blanches délicates et d'anis. La bouche est très agréable offrant un touché gras et confortable avec une belle finesse aromatique. L’équilibre est parfait avec une fraîcheur légèrement saline qui la rend diablement digeste.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif et avec toutes les spécialités savoyardes à base de fromage ou sur un plateau de fruits de mer, elle s’accordera également très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou au beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème, des volailles de Bresse, un cervelas truffé, des fromages type Comté, Beaufort, Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Tome des Bauges … Ainsi que les fromages de chèvre de la Chèvrerie du Freney à St Chef.

Superficie : 5,5 hectares.

Sol/terroir : graveleux.

Rendement : 27 hl/hectare grâce à une forte densité de plantation.

Altitude : 250 à 400 mètres.

Mode de culture : engagé en agriculture biologique en 2009 et certifié depuis 2012.Chez Nicolas Gonin, cette culture implique des rangs enherbés avec un binage sous les ceps et des engrais uniquement organique. Et également pratiqué une taille courte, un ébourgeonnage rigoureux et un écimage des rameaux tardif.

Vendange : manuelle en petites caisses début octobre.

Vinification : pressurage en douceur puis fermentation alcoolique avec les levures indigènes avec un usage du soufre plus que modéré. Non chaptalisé.

Elevage : en cuve acier sur lies fines pendant 11 mois avec un sulfitage très modéré.

Mise en bouteille : filtration légère suivie d’une faible dose de soufre

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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