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IGP Méditerranée Blanc « Terre Promise » 2014

Un blanc 100% Rolle, délicat, précis et frais comme tous les vins d'Henri Bonnaud.
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Le Château Henri Bonnaud est implanté sur les appellations Côtes-de-Provence, Côtes-de-Provence Sainte Victoire et sur la toute petite AOP Palette (créée en 1948) qui compte 42 hectares en production dont 14 au château Henri Bonnaud.

Le château est géré par Stéphane Spitzglous, troisième génération au domaine depuis 1920. 

2004 est son premier millésime (impliqué depuis 1996) et 2010 est celui de la conversion en agriculture biologique.

Les vignes du château, 27 hectares sur les trois appellations, sont à 10km d’Aix en Provence, sur la commune du Tholonet. Elles sont magnifiquement encadrées par la montagne Sainte Victoire.

Cépage : 100% Rolle.

Dégustation : robe pâle aux reflets vert argentés. L’expression du nez est tournée vers les agrumes et les fruits blancs avec une belle netteté aromatique. Cette précision des saveurs se retrouve dans une bouche séduisante par son élégance naturelle. Que de fraîcheur et de grâce dans ce blanc à la minéralité salivante. Beaucoup d’élégance comme tous les vins de la gamme.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8/10°C et jusqu’en 2017.

Accommodement : ce joli blanc vous enchantera à l’apéritif ainsi qu’avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des bouchées à la reine, des spaghettis sauce pesto (ail, basilic, pignon de pin), des quenelles de brochet sauce Nantua, des coquilles Saint-Jacques ou des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes ou un plateau de fruits de mer. A l’aise également sur les fromages de chèvre et de brebis frais ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : sols peu profonds d’éboulis calcaire (la montagne Sainte Victoire n’est pas loin).

Exposition : coteau orienté au Nord permettant de préserver la fraîcheur aromatique (maturation lente).

Mode de culture : certifié en agriculture biologique avec désherbage mécanique du rang (pas de désherbant chimique), labours du printemps à l'automne, travail de l'inter rang, apport de matière organique végétale (pas d’engrais chimique).

Vendange : manuelle.

Vinification : tri sur table, puis égrappage et pressurage direct (pressoir pneumatique) avec macération pelliculaire de 24 heures. Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatique.

Elevage : 90% en cuve inox thermo régulées, le solde en barriques pendant 4 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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