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IGP Val de Loire « La Douée » 2014

Un Chenin moelleux parfait qui n'a pas à rougir face à un Coteaux-du-Layon.
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€14,30

Situé au cœur de la Vendée,  Le Domaine de la Barbinière dispose de 30 hectares idéalement répartis sur les bords du Lay (petit cours d’eau) qui offre de très beaux coteaux. C’est à Chantonnay, commune qui peut revendiquer l’appellation « Fiefs Vendéens » qu’est établie la famille Orion.

Philippe Orion a crée le domaine en 1978 avec 2 hectares (initialement c’était une exploitation agricole familiale). Ensuite ces deux fils, Vincent et Alban, formés à la viticulture et l’œnologie en France et à l’étranger, le rejoignent en 2005.

Cette cuvée « La Douée » est issue de raisin touché par la pourriture noble (botrytis cinerea) qui engendre les plus grands moelleux français.

Cépage : 100% Chenin.

Dégustation : superbe robe dorée. D’emblée un nez confortable de miel, de coing en pâte de fruit, d’abricot sec, de pommes au four nous régalent. Ce nez de raisins surmûris et sains, compose avec une bouche onctueuse surprenante d’expression et de richesse. Richesse parfaitement équilibrée par l’acidité naturelle du Chenin qui se prête si bien à ce genre d’exercice. Finale gourmande et nette. Un rapport prix/plaisir rare.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8/10°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : vin de grand plaisir à l’apéritif, il accompagnera à merveille un foie gras ou une nage d'ananas et de mangue à la menthe sauvage, des madeleines tièdes au miel et à la cardamome, une crème brûlée, une tarte au citron ou aux fruits blancs ou jaunes (aux abricots, aux mirabelles, à la poire, aux coings, Tatin), un cannelé de Bordeaux, une compotée de rhubarbe et fraises accompagnée d’un crumble de fruits secs …

Coté fromage, pensez aux pâtes persillées des Causses (Roquefort notamment) et d’Auvergne (Fourmes).

Sol/terroir : argilo-calcaire (marnes bleues du Toarcien ou Lias).

Mode de culture : très proche de l’agriculture biologique avec des sols enherbés et/ou travaillés mécaniquement (binage), une fertilisation organique à base de composts et de paille, une pratique de la confusion sexuelle. Ensuite taille courte et travaux en vert manuels (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…).

Rendement : 15 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petit contenant à partir de la mi-octobre, après le développement de la pourriture noble.

Vinification : pressurage lent de 8 à 12 heures, puis fermentation alcoolique lente grâce aux levures naturelles, en cuves inox thermo-régulée. Arrêt de la fermentation par le froid pour conserver des sucres résiduels naturels issus des raisins sur mûris.

Mise en bouteille : au début du printemps 2015.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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