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IGP Val de Loire Sans Sulfite « Alias-Pinot Noir » 2016

« Alias » est l'une des cuvées sans soufre (et gourmande) du domaine Ampelidae.
Disponibilité: 5 en stock
€10,70

Le Domaine Ampelidae est situé dans le vignoble du Haut-Poitou, à la marge méridionale du Val de Loire, au sud du département de la Vienne. L’histoire du domaine est née en 1995 de la passion de Frédéric Brochet pour les 49 ares familiaux. Aujourd’hui l’exploitation totalise 23 hectares en propriété, 50 sont exploités en fermage et de l’achat de raisins (certifié «bio» bien sûr) vient compléter l’approvisionnement.
Frédéric Brochet prolonge ainsi cette histoire familiale avec passion, naviguant entre tradition et modernité, pour faire ressortir les terroirs variés et complexes de ce vignoble peu connu.

« Alias » est la cuvée sans soufre du domaine Ampelidae.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
ND (non déterminable) 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Pinot Noir.

Dégustation : un premier nez expressif et naturel nous emmènent sur la route des épices sentir le poivre et la cannelle. Ce sont ensuite les fruits rouges frais (fraise en tête) qui complètent la gamme aromatique. La bouche associe cette fraîcheur du raisin vinifié sans sulfite à des tanins gourmands et fins. Jolie finale au fruité pulpeux et sapide.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : pour lui-même à l’apéritif, ce vin accompagnera à merveille une terrine de lapereau aux aromates, un steak tartare, un steak au poivre, de l’onglet à l'échalote, un pavé de bœuf sauce bordelaise, une oie farcie ou une dinde aux marrons, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, une piperade basquaise, un petit salé aux lentilles, un cassoulet, des rognons ou du foie de veau déglacés au vinaigre balsamique.

Sol/terroir : assemblage de trois terroirs de la Vienne, argile à perruche, calcaire à silex et craie.

Age des vignes : 10 et 35 ans.

Mode de culture : labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Certifié en Agriculture Biologique.

Rendement : 55 hectolitres/hectare.

Vendange : mécanique.

Vinification : sans soufre. Après éraflage, la fermentation a lieu avec les levures naturelles en cuves inox pendant 14 jours. Extraction par de légers et réguliers remontages. 

Elevage : sans soufre dans une cave monolithe du XIème siècle, pendant 6 mois en cuves sur lies fines.

Mise en bouteille : sans sulfite ajouté.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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