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Jurançon Doux « Au Capceu » 2015

La grande cuvée de Camin Larredya pour un Jurançon inoubliable dans un grand millésime.
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€28,60

Le Domaine Camin Larredya est situé sur la commune La Chapelle de Rousse à Jurançon,  appartenant à la famille Grussaute depuis 1900, date à laquelle Jean GRUSSAUTE achète le vignoble et la ferme « Larredya ». L’année 1988 marque un tournant pour le domaine familial plutôt tourné vers la polyculture. En effet à cette date là arrive sur le domaine, à l’âge de 20 ans, Jean-Marc Grussaute après des études en viticulture et œnologie. S’ensuit un retrait des raisins de la coopérative associé à un nouveau programme de plantations.
Aujourd’hui ce sont 9,5 ha de vignes certifiées en Agriculture Biologique, dont 4 cultivées en terrasses plantées de Gros Manseng (27%), Petit Manseng (65%), Petit Courbu et Camaralet (8%).
La cuvée « Au Capceu » (littéralement au zénith) est issue uniquement du cépage Petit Manseng dont les plus belles grappes ont été triées et ramassées sur les plus belles parcelles en terrasses.

Cépage : 100% Petit Manseng.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2025. Un beau vin liquoreux se boit frais mais surtout pas frappé.

Accommodement : très agréable à l’apéritif, il s’accordera avec du foie gras d'oie accompagné d'un palet au chocolat noir amer fourré au pain d'épices, mais aussi avec un canard aux pèches, du porc à l’ananas, une pintade à l'orange. La cuisine créole lui conviendra très bien aussi. Avec des fromages à pâte persillée (Bleu d’Auvergne ou des Causses). Au goûter ou à la fin d’un repas, avec un Houign aman, un Pithiviers, une tarte au citron ou aux fruits blancs ou jaunes (aux abricots, aux mirabelles, à la poire, aux coings, Tatin), un cannelé de Bordeaux, une compotée de rhubarbe et fraises accompagnée d’un crumble de fruits secs.

Superficie : 9 hectares dont 4 hectares de vignes cultivées en terrasse, et 1 hectare en achat de raisins à Mme Pédeflous à Chapelle de Rousse.

Exposition : sud et est. Altitude 300 à 325 m.

Sol/terroir : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.

Mode de culture : application de la méthode Hérody (approche globale de la « santé du sol ») et par la consultation du calendrier lunaire.
Concrètement et pèle mêle voila ce qu’il se passe au gré des saisons :
- travail du sol et/ou enherbement par céréales et/ou légumineuses entre les rangs.
-  travail du sol et désherbage mécanique sous le rang.
- apport possible de compost et/ou de roches naturelles.
La conduite de la vigne se fait, elle, plus jardinière avec la multiplication des passages manuels pour accompagner la pousse et limiter fortement la sensibilité aux maladies.
Les décoctions de plantes ou d’algues viennent en appuies de la bouillie bordelaise et du soufre pour contenir à un niveau acceptable la pression des maladies parasitaires.
La sincérité du fruit, de ces raisins, trouve son prolongement dans les pratiques douces et patientes qui feront le vin, l’attention est permanente.

Vendange : manuelle. Les raisins sont récoltés de fin octobre à fin novembre en surmaturité après un passerillage naturel sur pied.

Vinification : pressurage lent. Fermentation en barrique.

Elevage : pendant 24 mois sur lies en barrique.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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