Vous avez actuellement
dans votre panier.

Languedoc Haute Vallée de l'Aude « Mauzac » 2009

Un vin blanc riche et flatteur issu du beau millésime 2009, 100% Mauzac et qui n'est aujourd'hui plus produit par le domaine : une rareté en somme.
Disponibilité: Rupture de stock
€29,20

Le Château de Gaure est la propriété de Pierre Fabre depuis 2004, date à laquelle il acquiert cette magnifique propriété de 200 hectares. Ce domaine est riche d’un parc d’arbres âgés de plusieurs décennies, et de vignes évidemment. Ce véritable écrin de biodiversité va conduire Mr Fabre vers la voie de l’agriculture biologique.

Surplombant les collines de la vallée de l’Aude, ce véritable nid d’aigle a accueilli un «oppidum» du temps des romains à l’emplacement de l’actuel château.

Le Mauzac est le cépage emblématique de la région de Limoux, à l’origine de la fameuse «Blanquette de Limoux», une des appellations françaises parmi les plus anciennes.

Cette cuvée est issue d’une parcelle de vignes sur la commune de Limoux dans l’Aude.

 

Cépage : Mauzac.

 

Dégustation : belle robe dorée et brillante.
Le nez est mûr et rafraichi par une douce minéralité directement issue du terroir. Les notes d’acacia, de tilleul et de fruits jaunes nous enchantent. Et c’est sans aucune sensation de lourdeur que nous retrouvons tous ces parfums en une bouche élégante et racée, pleine de vie. Jolie persistance et bel équilibre qui signe un grand vin.

 

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/12°C et jusqu’en 2016 au moins.

 

Accommodement : à déguster dès l’apéritif  il s’accordera merveilleusement avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un risotto aux cèpes,  un filet de bar à l’aneth.

Parfait également avec des fromages au lait de vache affinés : comté 18 mois, Beaufort, Gruyère suisse…

 

Sol/terroir : quartz et schiste sur le terroir de Limoux.

 

Age des vignes : plus de 80 ans.

 

Mode de culture : agriculture biologique avec l’utilisation de préparation naturelle à base de tisanes et purins d'orties, de prèle, de consoude ou de romarin. Les sols sont légèrement griffés en surface afin d’apporter un compost naturel issu de déchets verts.

 

Densité de plantation : 4 000/hectare.

 

Rendement : 25 hl/ha.

 

Vendange : manuelle, en petits contenants de 15kg.

 

Vinification : les raisins triés à la vigne, le sont à nouveau au chai. Les vinifications s’effectuent cépage par cépage avec les levures naturelles. Les différents cépages sont ensuite assemblés.

Les moûts sont écoulés par gravité (pas de trituration des jus) après un pressurage pneumatique. Dose de soufre minimaliste.

 

Elevage : sur lies, avec 30% de barriques neuves, 20% de barriques de deux vins et 50% de barriques de plus de deux vins pendant 12 à 15 mois. Dose de soufre parcimonieuse.

 

Production annuelle moyenne : 2200 bouteilles.

 

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.