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Languedoc Rouge 2015

Un rouge du Roussillon plein de vie et très naturel à partager entre amis.
Disponibilité: 18 en stock
€14,60

Le Château de Gaure est la propriété de Pierre Fabre depuis 2004, date à laquelle il acquiert cette magnifique propriété de 200 hectares. Ce domaine est riche d’un parc d’arbres âgés de plusieurs décennies, et de vignes évidemment. Ce véritable écrin de biodiversité va conduire Mr Fabre vers la voie de l’agriculture biologique.

Surplombant les collines de la vallée de l’Aude, ce véritable nid d’aigle a accueilli un «oppidum» du temps des romains à l’emplacement de l’actuel château.

Cette cuvée sous l’appellation Languedoc est issue de vignes sur la commune de Latour de France dans le Roussillon (Vallée de l’Agly).

Cépages : Syrah, Carignan et Grenache Noir.

Dégustation : robe intense aux reflets violine presque noirs.
Beau nez mûr et frais, plein de vie et très naturel, au plus près du raisin, très gourmand. En bouche nous retrouvons ce véritable panier de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, fraise). Les tanins sont soyeux et veloutés offrant beaucoup de confort. Jolie persistance gourmande pour ce vin séducteur et d’un excellent rapport prix/plaisir.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : à déguster avec des brochettes d’onglet ou de canard, une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un canard aux olives vertes, un magret de canard aux cerises ou au poivre vert, un rôti de veau, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc.), un risotto aux champignons, des aubergines à la parmesane. Côté fromages optez pour les fromages de vache mi- affinés genre tomme de Savoie.

Sol/terroir : granit et schiste tout près de la commune de Latour de France dans le Roussillon. Coteaux situés entre 100 et 300 mètres d’altitude.

Age des vignes : 60 ans en moyenne pour le Carignan et 25 ans pour la Syrah.

Mode de culture : agriculture biologique avec l’utilisation de préparation naturelle à base de tisanes et purins d'orties, de prèle, de consoude ou de romarin. Les sols sont légèrement griffés en surface afin d’apporter un compost naturel issu de déchets verts.

Densité de plantation : 4 300/hectare.

Rendement : 20hl/ha.

Vendange : manuelle, en petits contenants de 15kg.

Vinification : les raisins triés à la vigne, le sont à nouveau au chai. Les vinifications s’effectuent cépage par cépage avec les levures naturelles, celles présentes sur la peau des raisins quand ces derniers sont cultivés sans produits chimiques. Les différents cépages sont ensuite assemblés. Dose de soufre minimaliste.

Elevage : sous bois, avec 20% de barriques neuves, 40% de barriques de deux vins et 40% de barriques de plus de deux vins pendant 12 à 18 mois. Mise en bouteille au château sans filtration. Dose de soufre parcimonieuse.

Production annuelle moyenne : 1500 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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