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Languedoc rouge « Pour mon Père » 2015

Vin rouge aux notes de fruits rouges et noirs et d'épices, riche, élégant et remarquablement équilibré.
Disponibilité: 23 en stock
€19,60

Le Château de Gaure est la propriété de Pierre Fabre depuis 2004, date à laquelle il acquiert cette magnifique propriété de 200 hectares. Ce domaine est riche d’un parc d’arbres âgés de plusieurs décennies, et de vignes évidemment. Ce véritable écrin de biodiversité va conduire M. Fabre vers la voie de l’agriculture biologique.
Surplombant les collines de la vallée de l’Aude, ce véritable nid d’aigle a accueilli un «oppidum» du temps des romains à l’emplacement de l’actuel château.
Cette cuvée «Pour mon Père» rouge est issue de 15 hectares de vignes parfois centenaires sur la commune de Latour de France dans le Roussillon (Vallée de l’Agly).

Cépages : 55% Carignan, 30% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Grenache noir.

Dégustation : robe grenat foncé aux reflets violine presque noirs.
Joli nez mûr et frais, plein de vie et très naturel, au plus près du raisin. En bouche nous retrouvons des fruits noirs et rouges (cassis, mûre, fraise), des épices (cannelle, réglisse, poivre noir).
Les tanins sont soyeux et offrent une belle amplitude mêlant caractère, profondeur et élégance. Persistance intense et suave pour ce vin au bel équilibre.

Service et conservation :
vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : à déguster avec des brochettes d’onglet ou de canard, une côte de boeuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un canard aux olives vertes, un magret de canard aux cerises ou au poivre vert, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un risotto aux champignons, des aubergines à la parmesane. A l’automne et en hiver avec un osso buco, un petit salé aux lentilles, un couscous, un coq au vin, un canard aux pruneaux, une daube provençale, un râble de lapereau, un gibier sauce Grand Veneur.

Sol/terroir : granit et schiste tout près de la commune de Latour de France dans le Roussillon.

Age des vignes : 60 ans en moyenne pour le Carignan et le Grenache et 25 ans pour la Syrah et le Mourvèdre.

Mode de culture : agriculture biologique avec l’utilisation de préparation naturelle à base de tisanes et de purins d'ortie, de prèle, de consoude ou de romarin. Les sols sont légèrement griffés en surface afin d’apporter un compost naturel issu de déchets verts.

Densité de plantation : 4 300 pieds/hectare.

Rendement : 20 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle, en petits contenants de 15kg.

Vinification : les raisins triés à la vigne, le sont à nouveau au chai. Les vinifications s’effectuent cépage par cépage avec les levures naturelles, celles présentes sur la peau des raisins quand ces derniers sont cultivés sans produits chimiques. Les différents cépages sont ensuite assemblés. Dose de soufre minimum.

Elevage :
sous bois, avec 20% de barriques neuves, 40% de barriques de deux vins et 40% de barriques de plus de deux vins pendant 12 à 18 mois. Mise en bouteille au château sans filtration. Dose de soufre parcimonieuse.

Production annuelle moyenne : 7 500 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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