Vous avez actuellement
dans votre panier.

Limoux Rouge « Grande Cuvée » 2012

LE Limoux rouge de Jean-Louis Denois : plaisir, fruit et souplesse.
Disponibilité: 26 en stock
€14,40

C’est dans la Haute Vallée de l’Agly, au pied des Pyrénées et sous l’influence d’un climat océanique frais que Jean-Louis Denois est venu poser ses valises.
Ce «défricheur» de terroir, issu d’une historique famille de vignerons champenois de Cumières, est passé par l’Afrique du Sud, où il élaborait des méthodes champenoises puis retour en France avec les vins effervescents «Charles de Fère», pour finalement créer le «Vignoble des Fenouillèdes» dans le Val d’Agly, à Saint-Paul de Fenouillet.

Actuellement, le domaine s'étend sur 35 hectares répartis sur près de 57 petites parcelles différentes nichées au cœur d’un terroir exceptionnel. L’ensemble est travaillé en agriculture biologique certifié en 2009.

Cette cuvée est issue du domaine de Borde-Longue sur l’appellation Limoux dont la réputation n’est plus à faire.

 

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
35 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Merlot.

Dégustation : robe pourpre intense. Le nez est expressif, axé sur les fruits noirs avec une subtile note d’épice grillée. La bouche est fidèle, fraîche avec de jolis tanins fondus et suaves. Le tout est diablement digeste avec un équilibre parfait. Joli brin de persistance.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce Limoux rouge s’accordera avec une bavette à l’échalote, un filet mignon de porc, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un couscous, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de boeuf, une daube de boeuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un boudin noir et sa purée de pommes de terre, un gratin d’aubergines à la tomate, des oeufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromages : Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir : très frais dans la haute vallée de l’Aude à Roquetaillade, en altitude, idéal pour les cépages atlantiques et notamment le Merlot. Sol composé d’argile grise.

Mode de culture : agriculture biologique depuis 2009, c'est-à-dire sans désherbant, ni produit chimique de synthèse, ni insecticide. Plusieurs labours de surface par an suivi d’engrais organique naturel issu des fermes environnantes. En conversion vers la biodynamie.

Densité de plantation : 4000 pieds/hectare.

Vendange : manuelle en cagettes le 28 septembre 2012 à maturité optimale.

Vinification : sans soufre, après égrappage (suppression des rafles) et sans foulage les grains sont mis entiers (« grains ronds ») en cuves, par gravité (tapis roulant) pour un parfait respect du fruit. Un double tri est effectué. Fermentation lente à basse température dans des cuves saturées en gaz carbonique. Extraction douce pour obtenir des tanins fins.

Elevage : sans soufre durant 18 mois en fûts et en cuve inox.

Mise en bouteille : léger sulfitage à la mise (soufre total après analyse, moins de 35 mg).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.