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Marsannay blanc 2014

Une appellation rare pour un blanc raçé et minéral.
Disponibilité: 29 en stock
€21,40

A la retraite de ses parents, en 1992, le domaine Mortet a été partagé en deux ; Thierry Mortet possédait alors 4 hectares. Il exploite aujourd’hui 7,3 hectares, dont 6 ha en rouge et 1,3 ha en blanc, sur 10 appellations différentes de la Côte-de-Nuit.

La certification en agriculture biologique est officielle depuis 2010, mais les sols sont travaillés (plus de désherbant chimique) depuis 1995.

Ce Marsannay est issu d’une seule parcelle sur la commune de Couchey.

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : joli nez frais sur l’amande, engageant avec une touche toastée séduisante. La bouche est très plaisante associant gras, richesse et minéralité tout en finesse comme la plupart des vins du domaine. Jolie finale nette, saline et salivante.

Service et conservation : vous pouvez le déguster aujourd’hui entre 11 et 14°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif. Il accompagnera les poissons de mer (rougets, dorade, turbot, sole meunière, saumon à l’unilatérale) et de rivière en sauce (truite au bleu), une pochouse, des coquilles Saint Jacques, des crustacés comme le crabe et la langouste. Très bien aussi avec une escalope ou des ris de veau à la normande (crème), une poularde (truffée ou non), une omelette aux truffes, des bouchées à la reine, une andouillette. Belles associations aussi avec des fromages de chèvre frais ou sur des pâtes molles après 5 années de vieillissement.

Superficie : petite parcelle de 0,22 ha.

Exposition : est.

Age de la vigne : 10 ans.

Terroir : argilo-calcaire avec une faible couche de terre de 5 à 10 cm reposant sur une roche calcaire.

Mode de culture : officiellement en agriculture biologique en 2010. Les sols sont labourés régulièrement (le désherbage chimique a été aboli en 1995) pour contenir la pousse des mauvaises herbes et améliorer la vie microbienne des sols, accentuant les caractéristiques de chaque terroir. Une flore diversifiée s’est donc naturellement installée dans les parcelles. Beaucoup de travail manuel est pratiqué dans les vignes : ébourgeonnage (élimination des rameaux inutiles sur le cep), relevage des fils doubles en plusieurs fois, au fur et à mesure de la croissance de la vigne, rognage à une hauteur suffisamment élevée pour conserver un feuillage optimum, effeuillage au niveau des raisins pour améliorer l'efficacité de la pulvérisation et limiter l'installation de la pourriture, éclaircissage (vendange en vert) permettant de limiter la charge trop importante sur certaine parcelle et/ou certain pied (atténue également le stress de la vigne dû aux aléas climatiques comme la sécheresse ou une pluviosité importante…) pour une évolution plus régulière du raisin avec une maturité de fruit optimale.

Vinification : débourbage pendant 24 heures. Ensuite fermentation alcoolique grâce aux levures  naturelles avec maintient des températures entre 18 et 22°C. En fin de fermentation, le vin est entonné  sur lies en fûts de plusieurs vins avec une petite proportion de fûts neufs.

Elevage : en fûts sur lies pendant 10 mois avant de repasser en cuve pour homogénéiser les lots avant la mise en bouteille.

Production : 1200 à 1500 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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