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Minervois « In Vino libido » 2016

Un Minervois véritable petite bombe de fruit à un prix tout doux !
Disponibilité: 12 en stock
€6,95

Nous sommes au cœur de l’appellation Minervois-La Livinière, située au bas du piedmont de la Montagne noire.

C’est là que Jean-Philippe Charpentier a posé ses valises. Descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, il quitte en 1998 son poste de professeur au lycée agricole d’Avize, et sa Champagne natale, pour suivre son épouse, Laurence, dans le Languedoc. D’abord gérant d’une propriété à Carcassonne, il est ensuite maître blanquetier à Limoux. En 2003, l’opportunité se présente de créer son domaine : il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au cœur de la très belle appellation Minervois-La Livinière. Les parcelles sont nichées au cœur d’un décor superbe et sauvage complètement préservé.

Suit ensuite la réfection complète du chai dans lequel les cuves existantes disproportionnées sont remplacées par d’autres plus petites adaptées à un élevage parcellaire, et pour certaines enterrées afin de protéger le vin des chaudes températures estivales.

Cépages : 50% Syrah, 50% Carignan.

Dégustation : jolie couleur profonde et engageante aux reflets violacés.
Le nez s’exprime avec gourmandise sur les fruits noirs et la réglisse avec une touche épicée. L'attaque est toute en souplesse avec une bouche fraîche, dense et charnue. Les tanins sont soyeux et veloutés, d’un grand confort. Superbe rapport prix/plaisir.

Service et conservation : servez ce vin vers 16°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais vous pouvez aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2020.

Accommodement : avec un pâté de campagne, une volaille rôtie, une viande rouge grillée, en carpaccio ou en tartare, des côtelettes d'agneau ; mais aussi avec des caillettes farcies, un steak au poivre, une côte de boeuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un canard aux olives, un osso-buco, une poêlée de cèpes, une ratatouille. Des fromages de brebis ou de chèvre mi-affinés.

Superficie : 5 hectares.

Densité de plantation : 4000 pieds / hectare.

Mode de culture : raisonné avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique).

Vendange : vendanges manuelles en petites caissettes de 30kg  pour préserver l’intégrité du raisin.

Vinification : par parcelle, issue de terroirs complémentaires.

Elevage : chaque parcelle est élevée séparément sur lies fines puis assemblés en fûts de chêne de plusieurs vins. Une façon pour Jean-Philippe Charpentier de manifester pleinement l’héritage familial et l’attachement à sa Champagne natale, région de l’assemblage par excellence.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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