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Mondeuse Cru Arbin « La Noire » 2012

LA grande cuvée de Yann Pernuit sur Arbin : superbe !
Disponibilité: 1 en stock
€39,00

Le Château de Mérande est situé sur la commune d'Arbin, tout près de Montmélian. Il appartient à André et Daniel Genoux dont la famille a les pieds ancrés dans la vigne depuis des générations. Leurs ancêtres cultivaient déjà la vigne dans les Abymes, terroir créé par l’éboulement du Mont Granier en 1248.

Venus s’établir dans la Combe de Savoie, à Arbin, la génération de leurs parents a pu accéder, à la création puis au développement de la propriété. Aujourd’hui, André et Daniel Genoux ont  ouvert leur GAEC à un nouvel associé, Yann Pernuit.

 La cuvée « La Noire » est la grande cuvée du domaine élaborée uniquement les années optimales.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>35 100 150

* selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Mondeuse noire.

Dégustation : au premier coup d’œil cette Mondeuse porte bien son nom, noire aux reflets violacés, superbe. Le premier nez demande un peu d’aération avant de dévoiler de juteuses et intenses notes de fruits noirs sauvages (mûres, myrtilles) ; s’ensuit une palette d’épices subtiles oscillant entre le poivre fraîchement moulu et la cannelle. La bouche est dense mais elle portée par des tanins extrêmement fins qui ne demandent qu’un peu de patience pour encore s’assagir. Longue finale persistante et fraîche, salivante. Equilibre parfait, grand vin.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : cette Mondeuse accompagne parfaitement une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes ou au piment d’Espelette grillées, une côte de bœuf d’Aubrac, de Salers ou d’Angus, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet, des côtes de chevreuil rôties, un faisan.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Superficie : 12 hectares (totalité du domaine) dont 7 hectares de Mondeuse.

Exposition : sud/sud-est.

Sol/terroir : éboulis argilo-calcaires.

Age moyen du vignoble : plus de 50 ans.

Mode de culture : « Nous ne nous étions pas revendiqués "bio" l'étant par nature. Depuis 2009, nous avons demandé à "ECOCERT" la certification de nos pratiques et évoluons vers la Biodynamie (certification Demeter), véritable méthode de soin de la terre considérée comme un être vivant reliée au cosmos. »
- valorisation du sol et de la plante par des préparations de type végétal, minéral ou animal,
- application à des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire,
- travail du sol et le retour à la traction animale.

Parallèlement à une culture sans chimie les frères Genoux ont su préserver intact l’environnement naturel des vignes : terrasses, haies et bosquets essentielles pour la biodiversité.

Vendange : manuelle avec un tri important à la vigne pour ne garder que le meilleur.

Vinification : la vendange est éraflée puis la fermentation s’effectue avec les levures indigènes sans aucun intrant et sans soufre à basse température. Cuvaison longue pour cette cuvée.

Elevage : 12 à 15 mois en barrique de chêne.

Mise en bouteille : sans filtration et avec très peu de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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