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Mondeuse « La Deuse » 2013

LA Mondeuse de Gilles Berlioz réputé pour ses superbes Chignin-Bergeron.
Disponibilité: Rupture de stock
€31,50

Le Domaine de Gilles Berlioz est situé sur la commune de Chignin dans la Cluse de Chambéry, tout près de Montmélian.
Les vignes poussent sur les coteaux de la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine se situe à proximité d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000).
En parallèle Gilles Berlioz participe à des recherches menées par la Chambre d’Agriculture et le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Biologique). Ainsi une de ses parcelles est utilisée pour tester l’effet de divers produits à base d’huiles essentielles contre le mildiou. Ces recherches ont pour objectifs de faire diminuer l’utilisation du cuivre métal, qui entraine une pollution des sols, dans la viticulture biologique.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
39 (dont 25 de libre) 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Mondeuse.

Dégustation : le nez très naturel et déjà bien ouvert, allié aux arômes floraux (pivoine notamment), ainsi que la mûre, les myrtilles, la cannelle et le poivre.
Le touché de bouche est inimitable, tout en subtilité et finesse, très loin des mondeuses rustiques et asséchantes ! En effet les tanins d'un rare soyeux sont portés par une minéralité comme seul Berlioz sait l'exprimer.
Elle convaincra les plus sceptiques, que l'on peut produire en Savoie de grands vins rouges racés et élégants.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2017 au moins.

Accommodement : cette mondeuse sur sa jeunesse s'accordera avec une terrine de campagne, des saucisses aux herbes grillées, un pot au feu, une potée aux choux, du boudin noir, une langue de bœuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge. Avec un peu plus de temps elle sera parfaite sur un magret de canard, du veau et autres viandes fines et gouteuses.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Superficie : 0,65 hectares. Sur la parcelle «Bordiot».

Exposition : sud.

Sol/terroir : cailloux de moraine glaciaire et argilo-calcaire sur roche-mère calcaire.

Age moyen du vignoble : 40 ans.

Densité moyenne : 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique depuis 2005.

Rendement : 38 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : la plus naturelle possible sans aucuns intrants chimiques pour être au plus près du raisin.

Elevage : en cuve sur lies fines pendant neuf mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration avec très peu de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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