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Montagne Saint-Emilion Sans Soufre « Louis Rapin » 2011

LA Grande cuvée du Château Maison Blanche au superbe potentiel de garde, vibrant de sincérité, vinifié et embouteillé sans soufre.
Disponibilité: 5 en stock
€49,00

Le Château Maison Blanche tire son nom d’une grande et belle bâtisse en pierres blanches sise au cœur d’un grand parc. Cette propriété de Nicolas Despagne  (illustre famille de vigneron du secteur) qui compte 32 hectares d’un seul tenant sur le terroir de Montagne Saint-Émilion est convertit à l’agriculture biologique en 2006. La conversion à la biodynamie suit logiquement en 2011.

« Domaine familial où l'on cultive encore avec enthousiasme la joie un peu décalée de faire naître des vins naturels, sincères et authentiques » Nicolas Despagne.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>10 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : Merlot 50% et Cabernet Franc 50%.

Dégustation : robe intense et colorée, éclatante.
Derrière un premier nez de fruits noirs bien mûrs s’élève un parfum de notes grillées du bel effet. Riche matière, encore dans les prémices de son expression. A l’aération sensation de profondeur et de minéralité (graphite), laisse entrevoir un superbe potentiel, confirmé en bouche par une trame intense, juteuse avec une belle structure. La finale est persistante et complexe avec une touche d’épice. Ce Montagne Saint-Émilion est un grand vin.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 18°C après un passage en carafe d’une heure et jusqu’en 2025 au moins.

Accommodement : il s'accordera parfaitement avec un rôti de veau ou de boeuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, une dinde à l'orange, un pot-au-feu, un lapin aux pruneaux, du boudin noir, des rognons d'agneau ou de veau à la Bordelaise ; mais aussi un gigot d’agneau piqué à l’ail ou non, un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de boeuf sauce à la bordelaise, un steak au poivre, une volaille rôtie, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, une dinde aux marrons, une poularde truffée, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, un caneton de Challans aux navets, un cassoulet, un civet de lièvre, une parmentière de queue de boeuf à l'huile de truffes, mais aussi un foie gras de canard en terrine.
Fromages : Camembert, Fougeru, Brie aux truffes, Livarot et Maroilles, Reblochon, Saint-Nectaire.

Superficie du domaine : 32 hectares.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age moyen du vignoble : moyenne de 50 ans avec des vignes plantées entre 1943 et 1964, les plants remplacés sont issus d’une sélection massale sur le domaine.

Mode de culture : agriculture biologique depuis 2006 (certification officielle avec le millésime 2009) et conversion vers la biodynamie depuis 2011 (certifié Demeter en 2013). Les sols sont enherbés, semés et travaillés en surface (sarclage et griffage). Aucun désherbant ou engrais chimique ou molécule de synthèse.

Rendement : 15 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle les 19 et 20 septembre 2011.

Vinification : sans soufre. Tri de la vendange à la réception avant foulage et éraflage. Fermentation de 3 à 4 semaines sans brusquer le marc et avec les levures naturelles du raisin en cuves béton avec revêtement intérieur en verre.

Elevage : écoulage par gravité en barriques neuves avec aération modérée et sans sulfites pendant 18 mois.

Mise en bouteille : sans soufre, par gravité et sans collage ni filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

 

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