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Nero d'Avola 2015

Né en Scilie, ce Néro d'Avola est frais et gourmand, de plus il est travaillé en bio.
Disponibilité: 13 en stock
€15,50

C’est à 500m d'altitude que l'Abbazia (Abbaye) Santa Anastasia est situé au nord de la Sicile à une heure de Palerme. Ce domaine bénéficie d’un joli terroir frais sous influence maritime.
L’Abbaye date de 1100 et a été réaménagé en 1980, proposant un site unique.

Cépage : Nero d’Avola.

Dégustation : jolie robe intense aux reflets violets. Le nez est orienté sur les fruits noirs et la réglisse. La bouche est fidèle, offrant des tanins d’un grand confort : souples et enveloppants. La finale est persistante et fraîche.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : c’est le vin des grillades, des viandes rouges et de caractère : agneau, gibier.
Il fera merveille également sur un tajine d’agneau aux pruneaux, sur un cassoulet, des confits de canard et autres gourmandises du Sud-Ouest. A l’aise également avec une cuisine épicée (paëlla, tortillas …) ou italienne telle que des Pasta alla norma (pâtes à la sauce tomate et aux aubergines grillées), ou des spaghettis au pesto. Bien également avec des fromages genre tomme de Savoie, Saint-Nectaire.

Exposition : est-ouest.

Sol/terroir : nord de l’île avec des influences maritimes (primordiale pour la fraicheur).

Mode de culture : en agriculture biologique, donc sans désherbant chimique ni pesticides. Une des cuvées du domaine est travaillée en biodynamie « Sensiverso ».

Vendange : manuelle fin septembre.

Vinification : macération pelliculaire pendant 15 jours puis fermentation alcoolique en cuve inox à une température de 24/28° C.

Elevage : 3 mois en cuves suivis de 3 mois en barriques de chêne français (Allier). Après la mise en bouteille le vin est conservé 3 mois avant d’être mis sur le marché.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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