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Pays d'Oc blanc « Chardonnay » 2016

Un vin frais, fin et sans aucune lourdeur qui s'inscrit dans le parcours sans faute du Château Fontarèche.
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€6,90

Le Château Fontarèche est l'un des domaines les plus anciens du Languedoc, ses origines remontent au 14ème siècle.

Cette propriété a par le passé appartenu à l'archevêque de Narbonne, elle est aujourd’hui aux mains de la famille Lamy, qui sont les descendants directs de la famille Mignard propriétaire en 1682. La gestion du domaine est depuis 2008 aux mains de Vincent Dubernet.
Le Château Fontarèche est situé au nord de Lézignan-Corbières, dans l’Aude et compte 160 hectares de vignes dont la moitié bénéficie de l’appellation Corbières le reste est classé en Vins de Pays d’Oc.

Cépage : 100% Chardonnay.

Dégustation : jolie robe jaune paille aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur les agrumes avec le citron et  le pamplemousse rose, complété par une touche d’amande et de fleurs blanches. La bouche est pleine, d’une belle netteté, généreuse et fraîche. Beaucoup de facilité dans ce chardonnay avec une finale qui résonne sur une agréable note citronnée.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif. Il s’accorde avec des poissons aux herbes aromatiques en papillote ou simplement poêlés au beurre. Avec des moules ou des crevettes grillées, un plateau de fruits de mer, des huîtres, avec une escalope à la milanaise, avec un gâteau de foies de volaille, un tajine de poulet à la citronnelle, des plats savoyards. Parfait sur des fromages de chèvre frais ou secs.

Sol/terroir : parcelle « les Sables », à grande dominante sableuse, profitant d’une zone fraîche en bordure de rivière.

Age du vignoble : 15 ans.

Mode de culture : palissage à trois niveaux de fils. Travail du sol (alternance de griffage et de labours) et lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification : éraflage de la vendange. Macération pelliculaire (environ 6 heures à une température de 12 à 14°C). Décuvage et pressurage puis débourbage pendant 36 heures à 8°C.
Fermentation alcoolique lente, environ 3 semaines à une température moyenne de 15°C. Soutirage du vin avec ses lies fines.

Elevage : en cuve inox.

PrixTTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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