Vous avez actuellement
dans votre panier.

Pays d'Oc Blanc « Les Caillottes » 2017

Un pur Grenache Gris issu de vignes centenaires situées sur les collines de Félines dans l'appellation Minervois-la-Livinière.
Disponibilité: 11 en stock
€7,90

Nous sommes au cœur de l’appellation Minervois-La Livinière, située au bas du piedmont de la Montagne noire.

C’est là que Jean-Philippe Charpentier a posé ses valises. Descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, il quitte en 1998 son poste de professeur au lycée agricole d’Avize, et sa Champagne natale, pour suivre son épouse, Laurence, dans le Languedoc. D’abord gérant d’une propriété à Carcassonne, il est ensuite maître blanquetier à Limoux. En 2003, l’opportunité se présente de créer son domaine : il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au cœur de la très belle appellation Minervois-La Livinière. Les parcelles sont nichées au cœur d’un décor superbe et sauvage complètement préservé.

Suit ensuite la réfection complète du chai dans lequel les cuves existantes disproportionnées sont remplacées par d’autres plus petites adaptées à un élevage parcellaire, et pour certaines enterrées afin de protéger le vin des chaudes températures estivales.

La cuvée « Les Caillotes » est issue de vieux ceps centenaires de Grenache gris.

Cépage : 100% Grenache gris.

Dégustation : jolie couleur gris argenté. Des arômes frais de pêche blanche, de fines notes florales d’acacia et un soupçon d’amande fraîche s’expriment avec netteté. L’entrée de bouche est confortable alliant gras et tonicité, parfaitement équilibrée avec de la fraîcheur et une pointe minérale, très agréable. Finale salivante. Parfait rapport prix/plaisir.

Service et conservation : servez ce vin vers 10°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui et jusqu'en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif mais aussi avec des asperges ou sur toutes les spécialités savoyardes à base de fromage, parfait avec un plateau de fruits de mer ce blanc sudiste et frais s’accordera également très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou au beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème, des volailles de Bresse, un cervelas truffé, des fromages type Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Tome des Bauges … Ainsi que les fromages de chèvre.

Superficie du domaine : 5 hectares.

Densité de plantation : 4000 pieds / hectare.

Age du vignoble : les Grenache gris sont centenaires.

Terroir : marnes calcaires à 275 mètres d’altitude en moyenne.

Mode de culture : raisonné avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique).

Vendange : vendanges manuelles en petites caissettes de 30kg  pour préserver l’intégrité du raisin.

Vinification : pressurage direct pour ne conserver que le plaisir du fruit frais, débourbage au froid et fermentation à 14°C.

Elevage : en cuve pendant 6 mois sur lies fines. Mise en bouteille mi-mars 2017.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2018 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération. Powered by Nop-Commerce