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Pays d'Oc Rosé « In Vino Libido » 2016

Un rosé du languedoc pimpant et frais élaboré par Jean-Philippe Charpentier.
Disponibilité: 28 en stock
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Nous sommes au cœur de l’appellation Minervois-La Livinière, située au bas du piedmont de la Montagne noire.

C’est là que Jean-Philippe Charpentier a posé ses valises. Descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, il quitte en 1998 son poste de professeur au lycée agricole d’Avize, et sa Champagne natale, pour suivre son épouse, Laurence, dans le Languedoc. D’abord gérant d’une propriété à Carcassonne, il est ensuite maître blanquetier à Limoux. En 2003, l’opportunité se présente de créer son domaine : il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au cœur de la très belle appellation Minervois-La Livinière. Les parcelles sont nichées au cœur d’un décor superbe et sauvage complètement préservé.

Suit ensuite la réfection complète du chai dans lequel les cuves existantes disproportionnées sont remplacées par d’autres plus petites adaptées à un élevage parcellaire, et pour certaines enterrées afin de protéger le vin des chaudes températures estivales.

Cépages : 60% Grenache noir et 40% Cinsault.

Dégustation : subtile couleur rose pâle aux reflets grenadine.
Le nez exprime les fruits rouges et la pêche blanche avec franchise accompagnée d’une légère note poivrée. La bouche est fraîche et tonique, très agréable. Ce côté rafraîchissant ce retrouve dans une belle finale salivante. Superbe rapport prix/plaisir.

Service et conservation : servez ce vin vers 10°C. Vous pouvez le déguster aujourd’hui et jusqu'en 2018.

Accommodement : ce beau rosé salivant sera le compagnon idéal de vos apéritifs, ainsi que de vos grillades entre amis. Il s’accommodera également avec des plats épicés (chili con carne par exemple) et méditerranéens, de la cuisine exotique (indienne) et mettra en valeur une salade de gésiers. A l’aise également sur les fromages de chèvre frais ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de savoie.

Superficie : 5 hectares.

Densité de plantation : 4000 pieds / hectare.

Terroir : le Grenache est planté sur des graves (gros cailloux très drainants) et le Cinsault sur des sols argilo-calcaire et des schistes.

Mode de culture : raisonné avec des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne (labours des sols, apport d'engrais organique).

Vendange : vendanges manuelles en petites caissettes de 30kg  pour préserver l’intégrité du raisin.

Vinification : pressurage direct pour ne conserver que le plaisir du fruit frais, débourbage au froid et fermentation à 14°C.

Elevage : en cuves inox sur lies fines.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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