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Pouilly-Fumé « Villa Paulus » 2016

Un Pouilly-Fumé issu d'un superbe terroir de marnes kimméridgiennes identiques à celles de Chablis.
Disponibilité: 14 en stock
€19,20

Pouilly-sur-Loire, nous sommes au centre de la France, en bordure d’un des plus beaux (et dernier) grands fleuves sauvages d’Europe. C’est sur cette commune que Michelle et Jean-Michel Masson ont crée en 1975 Le Domaine Masson-Blondelet.
Issu d’une longue lignée de vignerons (sixième génération), ils n’hésitent pas à construire dès les premières années (1980) une cave enterrée sur trois niveaux permettant de travailler par gravité. Aujourd’hui la septième génération est incarnée par Mélanie et Pierre-François.

La famille Masson-Blondelet travaille ses 21 hectares (17 en Pouilly et 4 en Sancerre) sans désherbant, ni anti-pourriture, ni insecticide depuis plus de dix ans (2002) et a abandonné les engrais chimiques depuis plus de 35 ans.

Cépage : Sauvignon.

Dégustation : jolie couleur or-vert. Au nez se mêlent d’élégantes notes d’agrumes fraîchement pressés, complétés par des fleurs blanches (acacia) et un soupçon d’amande.
Bouche séduisante qui offre de la rondeur, sans excès avec une belle richesse aromatique et beaucoup de netteté. Une minéralité salivante vient compléter la palette. Equilibre parfait, plaisir évident pour un vin qui en plus évoluera très bien.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : dès l’apéritif. Avec un avocat au crabe ou aux crevettes, des asperges sauce mousseline, une terrine ou un tartare de poissons, un carpaccio de poissons marinés au citron vert, des fruits de mer, des gambas, des brochettes de Saint Jacques, des crevettes à la plancha, un homard ou une langouste, des calamars ou des encornets farcis, une friture de poissons d'eau douce, de l’anguille ou un poisson fumé, un poisson (brochet au beurre blanc, omble chevalier, sandre, filets de perche, cabillaud, saumon, bar grillé, filets de sole à la normande), une bisque de homard, du haddock, des harengs fumés pommes à l’huile.
Avec une quiche lorraine ou aux poireaux, une andouillette au vin blanc, une blanquette de veau, une choucroute garnie, des endives au jambon, un poulet à la citronnelle ou au citron, du jarret de veau, des ris de veau déglacés au citron, des oeufs brouillés, une paëlla, des pâtes au basilic, des sushis, des beignets d'aubergines, des ravioles, un risotto aux champignons, de la tête de veau sauce gribiche.
Fromages : Valençay, Cabécou, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pélardon, Banon, Pouligny Saint-Pierre, Rocamadour, Sainte Maure de Touraine.

Superficie de la parcelle : 4,50 hectares.

Sol/terroir : marnes kimméridgiennes (argile blanche et coquillages fossilisés) de même type que celle de Chablis, sur des coteaux orientés sud/sud-est.

Age moyen des vignes : de 20 à 45 ans.

Mode de culture : la famille Masson-Blondelet « cultive ses vignes comme son potager » c'est-à-dire sans aucun désherbant (sols travaillés par binage), ni anti-pourriture, ni insecticide depuis plus de dix ans (2002) et a abandonné les engrais chimiques depuis plus de 35 ans.

Vinification : la réception du raisin par gravité permet d’éviter toute trituration des baies. Le soufre est utilisé au minimum grâce à une parfaite maîtrise des températures et à la conservation du gaz de fermentation (excellent anti-oxydant naturel). Fermentation en cuve inox après un débourbage au froid.

Elevage : en cuve inox sur lies fines.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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