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Riesling Grand Cru « Saering » 2011

Un Riesling racé, minéral, doté d'une belle finale mentholée.
Disponibilité: 4 en stock
€27,00

Le Domaine Dirler-Cade se situe en Alsace, dans le petit village de Bergholtz à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller, et à mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.

Le domaine fondé en 1871 est transmis de père en fils depuis 5 générations. Aujourd'hui, Jean Dirler et son épouse Ludivine Cade exploitent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru (Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé).

Cépage : Riesling.

Dégustation : nez intensément minéral sur des notes d’hydrocarbures mais tout en finesse dans l’esprit du domaine. La bouche est fidèle avec des notes citronnées empreinte d’un joli volume qu’une touche d’iode vient parachever. La finale salivante et vibrante typique du millésime 2008 permettra à ce vin de se complexifier avec grâce pendant quelques paires d’années.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : dès l’apéritif, ce Riesling est le vin qui accompagnera un plateau de fruits de mer bien garni ainsi que des rillettes de thon, de maquereaux ou de sardines, une terrine de petits légumes à la coriandre, une choucroute, une tarte à l'oignon, des escargots, des quenelles de saumon avec une mousseline d'épinards ou une crème de persil, un filet de sandre au riesling accompagné d'un gâteau de légumes, un filet de bar à l'aneth et son gratin de cardons, une blanquette de veau. Côté fromages optez pour un Comté fruité, un Salers, un Bleu (du Champsaur), une Tomme de Savoie et un Vacherin.

Mode de culture : en 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture biodynamique, qui permet de produire des vins à forte personnalité emprunts de leur terroir d'origine, tout en respectant la nature et les sols.

Situation : au Nord-Est de Guebwiller, contigu au Kitterlé, le Saering représente une avant-colline exposée Est et Sud-Est, à une altitude de 260 à 300 mètres. Il s'étend sur 26,75 ha. Ce terroir est de type marno-calcaro-gréseux. Dans la partie Ouest du Grand Cru, plus proche du Kitterlé, ce terroir donne des vins subtils et racés aux arômes d'agrumes dans leur jeunesse et empreint d’une belle minéralité en vieillissant. Plus à l'Est, le sol est un peu plus argileux et calcaire dès la surface, et sublime l'acidité des vins.

Vendange : pour faire un bon vin, il faut récolter un raisin à pleine maturité phénolique issu de vignes bien enracinées et en bonne santé. Avant de décider de la date des vendanges, chaque parcelle est suivie en dégustant les baies de raisin et, en mesurant leur degré d'alcool probable.

Vinification : les raisins sont pressés entiers dans des pressoirs pneumatiques depuis 1987. Les vins fermentent soit en foudres, soit en cuve inox pendant 3 semaines à 3 mois environ.

Elevage : élevés sur lies fines pendant 9 à 12 mois, avant d'être filtrés sur plaques et mis en bouteilles au domaine.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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