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Roussette de Savoie « Autrement » 2014

Une Roussette pure, précise et d'un grand naturel.
Disponibilité: 3 en stock
€23,00

Le Domaine Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne, au bout du lac d'Aix-les-Bains (lac du Bourget).

Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône, au lieu-dit «Le Cellier des Pauvres», où les sols sont labourés au treuil dans les pentes les plus abruptes (inclinaison de 20 à 50%).

La culture de la vigne est biologique et biodynamique et les vinifications sont faites avec un minimum de soufre (c'est tellement plus digeste !)

Cépage : Altesse appelée aussi Roussette.

Dégustation : la Roussette a une réelle capacité à traduire les caractéristiques du terroir où elle est plantée (sol plus ou moins calcaire, argileux, schisteux ou graveleux). Celle-ci, derrière une belle robe dorée,  a une minéralité au nez comme en bouche très affirmée, probablement en raison de la molasse du sous-sol où elle plonge ses racines. Cette minéralité est portée par un joli gras, enveloppant. Diablement digeste cette Roussette est irrésistible aujourd’hui et pourra pourtant vieillir avec grâce.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020 au moins. Un conseil, gardez quelques bouteilles de cette Roussette qui n’a pas besoin de sucres résiduels pour séduire et goûtez-la à nouveau dans cinq et dans dix ans.

Accommodement : parfaite à l’apéritif. Elle s’accordera aussi très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou au un beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème. Fromages : Beaufort, Cantal, chèvres.

Exposition : sud-ouest entre 250 et 380 mètres d’altitude.

Sol/terroir : molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abrupts.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite et traditionnelle en cuve avec contrôle des températures.

Elevage : en cuve et sans soufre.

Mise en bouteille : pas de filtration et très léger sulfitage si nécessaire.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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