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Roussette de Savoie « Son Altesse » 2015

Une belle Roussette minérale, fraîche et digeste.
Disponibilité: 11 en stock
€15,70

Le Château de Mérande est situé sur la commune d'Arbin, tout près de Montmélian. Il appartient à André et Daniel Genoux dont la famille a les pieds ancrés dans la vigne depuis des générations. Leurs ancêtres cultivaient déjà la vigne dans les Abymes, terroir créé par l’éboulement du Mont Granier en 1248.

Venus s’établir dans la Combe de Savoie, à Arbin, la génération de leurs parents a pu accéder, à la création puis au développement de la propriété. Aujourd’hui, André et Daniel Genoux ont  ouvert leur GAEC à un nouvel associé, Yann Pernuit.

Cépage : Altesse appelée aussi Roussette.

Dégustation : nez fin et minéral aux arômes de fleurs mellifères et d'amande. Après une belle attaque, cette Roussette offre du gras et un très bel équilibre en milieu de bouche. Jolie finale fraîche.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif ou sur un plateau de fruits de mer, elle s’accordera également très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou au un beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème. Fromages : Beaufort, Cantal, chèvres.

Superficie : 12 hectares (totalité du domaine) dont 1,5 hectare d'Altesse.

Exposition : est.

Sol/terroir : moraines glaciaires (sol fin et graveleux).

Mode de culture : « Nous ne nous étions pas revendiqués "bio" l'étant par nature. Depuis 2009, nous avons demandé à "ECOCERT" la certification de nos pratiques et évoluons vers la Biodynamie (certification Biodyvin), véritable méthode de soin de la terre considérée comme un être vivant reliée au cosmos. »
- valorisation du sol et de la plante par des préparations de type végétal, minéral ou animal,
- application à des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire,
- travail du sol et le retour à la traction animale.

Parallèlement à une culture sans chimie les frères Genoux ont su préserver intact l’environnement naturel des vignes : terrasses, haies et bosquets essentielles pour la biodiversité.

Vendange : manuelle avec un tri important à la vigne pour ne garder que le meilleur.

Vinification : macération pelliculaire et fermentation avec les levures indigènes sans aucun intrant et sans soufre en cuve à basse température.

Elevage : en cuve.

Mise en bouteille : légère filtration et dose de soufre minimale.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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