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Saint Aubin 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien » Magnum 2014

Ce premier cru de Saint-Aubin est situé juste au-dessus du Grand Cru Chevalier Montrachet et en bordure de l’appellation Puligny-Montrachet. Illustres voisins !
Domaine: Alex Gambal
Disponibilité: 9 en stock
€88,00

Alex Gambal est un américain passionné par les vins. Après une première vie dans l’immobilier aux Etats-Unis, la dégustation d’une bouteille ou plutôt d’un magnum va bouleverser sa vie : un Grand Cru Musigny 1947 dégusté en 1990.

Changement de cap donc, direction la Bourgogne et plus précisément Beaune où il débarque trois plus tard avec sa famille.

Lycée viticole, exportation de vins aux Etats-Unis, activité de négociant l’amène en 1997 à créer la Maison Alex Gambal.

Mais les raisins achetés ne sont pas à la hauteur des attentes d’Alex Gambal, notamment les pratiques culturales … En 2005 la pas est franchi et la maison acquière ses premières parcelles en Bourgogne rouge village, puis en 2008 avec des vignes sur Chassagne-Montrachet. En 2011 les choses s’accélèrent avec l’acquisition de vignes de Bâtard-Montrachet et de Savigny-les-Beaune avec une conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique. Volnay en 2014 et enfin Saint-Romain rouge et blanc (reprise du domaine Christophe Buisson) en 2015 permette au domaine de peser 12 hectares en propriété complétés par 6 hectares en négoce pour proposer au total une trentaine d’appellations.

Ce premier cru de Saint-Aubin est situé juste au-dessus du Grand Cru Chevalier Montrachet et en bordure de l’appellation Puligny-Montrachet. Illustres voisins !

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : robe brillante aux reflets or-vert. Un nez délicat et frais s’ouvre sur les agrumes accompagné d’élégantes notes florales d’acacia et d’aubépine. La bouche gracieuse et minérale s’exprime d’abord sur des notes toniques de citron puis l’amande douce prend le relais. Le tout est porté par une superbe fraîcheur salivante à souhait et extrêmement plaisante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2024.

Accommodement : parfait à l’apéritif. Il accompagnera les poissons de mer (rougets, dorade, turbot, sole meunière, saumon à l’unilatérale) et de rivière en sauce (truite au bleu), une pochouse, des coquilles Saint Jacques, des crustacés comme le crabe et la langouste. Très bien aussi avec une escalope ou des ris de veau à la normande (crème), une poularde (truffée ou non), une omelette aux truffes, des bouchées à la reine, une andouillette. Belles associations aussi avec des fromages de chèvre frais ou sur des pâtes molles après quelques années de vieillissement.

Sol/terroir : marnes recouvertes d’éboulis calcaires et sols bruns argilo-calcaire.

Exposition : est.

Age des vignes : moyenne de 45 ans.

Mode de culture : en agriculture biologique et biodynamique depuis 2011. Précision du travail des sols, culture préventive plus que curative qui exige une extrême vigilance à la vigne.

Vendange : manuelle en caissettes.

Vinification : pressurage pneumatique en grappes entières puis débourbage à 12° pendant 24 heures. Mise en fût de chêne de 228 et 350 litres (20% de fûts neufs) par gravité et fermentation directement en barriques avec les levures indigènes.

Elevage : en fût pendant 17 mois, avec 20% de fûts neufs et le reste en fût de chêne de un ou plusieurs vins puis harmonisation des barriques en cuve pendant 2 mois.

Prix TTC le magnum de 150cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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