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Sylvaner récolté en Vin de Glace 2000

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€58,50

La cave de Seppi Landmann se situe dans le Haut-Rhin à 15 km au sud de Colmar, à Soultzmatt au cœur de la Vallée Noble et au pied du Zinnkoepflé.
1982 fait date dans l'Histoire de cette Vallée Noble car elle voit la naissance du domaine Seppi Landmann qui quitte la coopérative et produit son premier millésime personnel.

Actuellement, le domaine s'étend sur 8,5 hectares répartis sur le Zinnkoepflé, le Bollenberg et d'autres coteaux de la Vallée noble.

Qu’est-ce qu’un Vin de Glace ?

Vendangés à une température de -7°C minimum à -12°C, les raisins gelés, de qualité «Vendange Tardive» ou «Sélection de Grains Nobles», sont pressés immédiatement. Ainsi chaque baie ne délivrera que la quintessence de son jus (la fraction eau de la baie étant gelée et donc non extraite).

Avec une grande concentration en sucre, dotés d'une fraîcheur hors du commun, ces vins ont une persistance aromatique inouïe. Ils se conservent presque indéfiniment.

Les « Eiswein » allemands ou autrichiens sont réputés. En France, quelques rares vignerons en proposent certaines années. Seppi Landmann, le précurseur de cette renaissance en Alsace, tentent chaque année l’aventure avec les deux grands cépages que sont le Gewurztraminer et le Riesling, mais aussi avec le Sylvaner.

Ceux du Québec ont une bonne réputation. Il s’en produit également au Canada, en Colombie-Britannique et en Ontario.

Cépage : Sylvaner.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2020.

Exposition : sud-est.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Mode de culture : en reconversion vers l'agriculture biologique.

Rendement : minimaliste et dérisoire.

Vendange : manuelle de grappes gelées.

Prix TTC la bouteille de 37,5cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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